Fermivin 4F9
VINOS BLANCOS Y ROSADOS FRUTADOS Y REDONDOS
Propósito
Fermivin® 4F9 es una levadura de fermentación vigorosa que produce vinos frutados con notas de frutas tropicales y buena boca. Produce altos niveles de ésteres etílicos, libera aromas tiólicos (3MH y 4MMP) y convierte eficazmente el 3MH en su acetato, 3MHA.
Libera grandes cantidades de polisacáridos y, por ello, está especialmente recomendada para la crianza sobre lías, dando vinos equilibrados y redondos.
Como levadura vigorosa y resistente, Fermivin 4F9 puede utilizarse para la segunda fermentación en depósitos cerrados (método Charmat).
La adición de levadura autolizada como Natuferm® Bright favorece la producción de ésteres de fermentación y aromas tiólicos.
Resultados y beneficios
Propiedades enológicas
| Cinética de fermentación | Rápida |
| Necesidades de nutrientes | Media |
| Tolerancia al alcohol | 15.5 % vol. |
| Rango de temperatura | 12-28 °C, 54-82 °F |
Ciencia y tecnología
Como liberadora de tioles (3MH y 4MMP) y convertidora de 3MH en acetato (3MHA), Fermivin 4F9 produce vinos blancos con aromas tropicales (guayaba, maracuyá) y florales.
Características
Notas de cata
Vinos frutados con notas de pomelo, mango, frutas de hueso y frutas tropicales (guayaba y maracuyá), con volumen y muy bien equilibrados.
Características metabólicas
| SO2 producción | < 10 mg/L |
| Producción de glicerol | 5 – 7 g/L |
| Producción de ácido volátil | < 0.24 g/L |
| Producción de acetaldehído | < 25 mg/L |
| H2S, producción | Baja |
| Factor killer | Killer |
Especificación
Fermivin 4F9 contiene más de 10.000 millones de células de levadura seca activa por gramo.
Descargar la ficha técnica de aplicación
Su distribuidorInformación del producto
Origen
Especie: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.
Cepa 4F9 fue seleccionada y validada por el IFV (Instituto Francés de la Viña y el Vino) en el Valle del Loira (Muscadet, Francia).
Uso
Dosis y presentación
Fermivin 4F9 classic
Dosis recomendada: 20 g/hL.
Presentación: envases de 500 g al vacío.
In-Line Ready Fermivin 4F9
Dosis recomendada: 30 g/hL.
Presentación: envases de 500 g al vacío.
Envasado y almacenamiento
Conservación
Debe conservarse en su envase original cerrado, en un lugar fresco (5-15 °C / 41-59 °F) y seco.
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