Fermivin Champion Booster

REINICIO RÁPIDO DE FERMENTACIONES ATASCADAS

Propósito

Fermivin^® CHAMPION BOOSTER es una levadura fructófila con una tolerancia al alcohol muy alta. Gracias a un nuevo proceso de formulación específico, se ha potenciado la cinética fermentativa de la cepa 67J.

Por tanto, Fermivin CHAMPION BOOSTER reinicia fermentaciones lentas o atascadas con mayor rapidez.

Fermivin CHAMPION BOOSTER es todavía más eficaz si se añade después de la desintoxicación con Extraferm^® D’tox, una vez finalizada la fermentación, ya que estas cáscaras de levadura son muy eficaces para eliminar los compuestos tóxicos que inhiben la fermentación alcohólica.

Resultados y beneficios

Propiedades enológicas

Cinética de fermentación	Rápida
Requisitos nutricionales	Media
Tolerancia al alcohol	18 % vol.
Rango de temperatura	15-30 °C, 59-86 °F

Ciencia y tecnología

Fermivin CHAMPION BOOSTER es una levadura fructófila gracias a un transportador de hexosas único (versión HXT3 de la cepa 67J). Gracias a su alta afinidad por la fructosa, la cepa puede fermentar la fructosa junto con la glucosa, por lo que es muy adecuada para reiniciar fermentaciones atascadas.

El proceso de producción específico mejora la implantación y el rendimiento fermentativo, aportando aún más velocidad al reinicio de la fermentación.

Eficacia comparativa de la capacidad de reinicio de dos cepas. Ensayos realizados por INRAe en un vino Chardonnay con 12,85 % vol. de alcohol y 21,1 g/L de azúcares residuales – pH: 3,50 – AT: 3,90 g/L H₂SO₄ – AV: 0,46 g/L H₂SO₄ – SO₂ libre: 14 mg/L – SO₂ total: 92 mg/L (tras la adición de 4 g/hL).

Características

Notas de cata

Completar la fermentación alcohólica con Fermivin CHAMPION BOOSTER protege el vino de compuestos indeseables (defectos aromáticos) que pueden aparecer en las fermentaciones lentas o atascadas.

Características metabólicas

Producción de SO₂	< 10 mg/L
Producción de glicerol	5 – 7 g/L
Producción de acidez volátil	< 0.37 g/L
Producción de acetaldehído	< 60 mg/L
Producción de H₂S	Media
Factor killer	Neutro

Especificación

Fermivin CHAMPION BOOSTER contiene más de 10 000 millones de células de levadura activa seca por gramo.

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Información del producto

Origen

Especie: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.
Cepa 67J fue seleccionada y validada por INRAe (Instituto Nacional de Investigación para la Agricultura, la Alimentación y el Medio Ambiente) en la región de Corbières (Languedoc, Francia) en 1967. Fue comercializada por primera vez por Gist-Brocades en 1978. La producción específica de Fermivin CHAMPION BOOSTER se implantó en 2017.

Uso

Dosificación

20 a 30 g/hL

Envasado y almacenamiento

Envasado

Paquetes de 500 g al vacío

Conservación

Debe conservarse en su envase original cerrado, en un lugar fresco (5-15 °C / 41-59 °F) y seco.

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