Fermivin P21
VINOS TINTOS CONCENTRADOS Y MUY AFRUTADOS
Votre distributeur
Fermivin® P21 se adapta muy bien a cualquier itinerario de vinificación, capaz de fermentar a baja temperatura (12 °C) y apta para la maceración en frío.
También ofrece muy buenos resultados tras una maceración prefermentativa en caliente.
Fermivin P21 produce vinos tintos afrutados de alta calidad, con aromas estables, pigmentos rojos estables y una buena estructura, que garantizan un buen potencial de envejecimiento.
Objectif
Propiedades enológicas
| Cinética de fermentación | Estándar |
| Necesidades nutritivas | Media |
| Tolerancia al alcohol | 15.5 % vol. |
| Rango de temperatura | 12-32 °C, 54-90 °F |
Ciencia y tecnología
Fermivin P21 libera gran cantidad de compuestos aromáticos y, en particular, ésteres etílicos (frutos rojos y oscuros) que son aromas estables en el tiempo.
El elevado índice de polifenoles totales obtenido en los vinos fermentados con Fermivin P21 garantiza un buen potencial de envejecimiento.
Gracias a su muy alta actividad HCDC (HCDC = 100 %), el nivel de piranoantocianinas es muy elevado, lo que proporciona un color estable al vino.
y enzima.
Résultats et avantages
Notas de cata
Fermivin P21 produce vinos tintos muy afrutados, con notas de arándano, mora y frambuesa, y una buena untuosidad en boca.
Características metabólicas
| Producción de SO2 | < 10 mg/L |
| Producción de glicerol | 6 – 8 g/L |
| Producción de ácido volátil | < 0.24 g/L |
| Producción de acetaldehído | < 20 mg/L |
| Producción de H2S | Baja |
| Factor killer | Neutro |
Especificación
Fermivin P21 contiene más de 10 000 millones de células de levadura seca activa por gramo.
span 2
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Origen
Especie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Cepa P21L12 fue seleccionada por el IFV Beaune (Instituto Francés de la Viña y el Vino) en Borgoña (Francia) y validada por OENOBRANDS en 2018.
Usage
Dosis y formatos
Fermivin P21 classic
Dosis recomendada: 20 g/hL.
Formato: paquetes de 500 g envasados al vacío.
In-Line Ready Fermivin P21
Dosis recomendada: 30 g/hL.
Formato: paquetes de 500 g envasados al vacío.
Utilisation
Conservación
Debe conservarse en su envase original cerrado, en un lugar fresco (5-15 °C / 41-59 °F) y seco.
Informations sur le produit
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