Fermivin JB3
AROMÁTICOS, FLORALES Y LIGEROS
Votre distributeur
Fermivin® JB3 favorece la complejidad aromática en vinos elaborados con variedades neutras o poco aromáticas (Ugni blanc, Airén, Maccabeu, Chenin blanc, etc.).
También fermenta mostos muy clarificados. Recomendada para vinos blancos aromáticos y florales. Esta levadura es adecuada para la vinificación de gran volumen, para producir un vino cuyo perfil aromático es estable en el tiempo.
Objectif
Propiedades enológicas
| Cinética de fermentación | Estándar |
| Necesidades nutritivas | Medias |
| Tolerancia al alcohol | 14 % vol. |
| Rango de temperatura | 12-24 °C, 54-75 °F |
Ciencia y tecnología
El metabolismo de Fermivin JB3 produce grandes cantidades de ésteres de alcoholes superiores, como el acetato de 2-feniletanilo (rosa, miel) y el acetato de isobutilo (piña).
Résultats et avantages
Notas de cata
Nariz y untuosidad armoniosas, con una gran expresión de aromas florales y afrutados.
Características metabólicas
| Producción de SO2 | < 10 mg/L |
| Producción de glicerol | 4 – 6 g/L |
| Producción de ácido volátil | < 0.18 g/L |
| Producción de acetaldehído | < 20 mg/L |
| Producción de H2S | Baja |
| Factor killer | Killer K2 |
Especificación
Fermivin JB3 contiene más de 10 000 millones de células de levadura seca activa por gramo.
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Origen
Especie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Cepa JB3 fue seleccionada y validada por CIVAM (Centro de Iniciativas para Valorizar la Agricultura y el Medio Rural) en Córcega (Francia).
Usage
Dosis
20 g/hL
Utilisation
Formato
500 g en paquetes envasados al vacío
Conservación
Debe conservarse en su envase original cerrado, en un lugar fresco (5-15 °C / 41-59 °F) y seco.
Informations sur le produit
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