Fermivin E73
VINOS TINTOS AFRUTADOS DE CONSUMO TEMPRANO
Propósito
Fermivin® E73 produce vinos afrutados y equilibrados para consumo rápido.
Al tratarse de una cepa criófila, es especialmente adecuada para fermentar mostos sometidos a maceración prefermentativa en frío.
Fermivin E73 puede añadirse durante la maceración prefermentativa para una mejor propagación.
Se recomienda especialmente su uso junto con la enzima de maceración Rapidase® Extra Color para optimizar la extracción de color y de polifenoles.
Resultados y beneficios
Propiedades enológicas
| Cinética de fermentación | Estándar |
| Requisitos nutricionales | Alta |
| Tolerancia al alcohol | 15 % vol. |
| Rango de temperatura | 10-28 °C, 50-82 °F |
Ciencia y tecnología
Fermivin E73 produce una alta cantidad de ésteres durante la fermentación.
Características
Notas de cata
Vino tinto muy suave y afrutado, con notas de frutas rojas y negras (fresa, frambuesa, guinda amarga).
Características metabólicas
| Producción de SO2 | < 10 mg/L |
| Producción de glicerol | 5 – 7 g/L |
| Producción de acidez volátil | < 0.31 g/L |
| Producción de acetaldehído | < 30 mg/L |
| Producción de H2S | Baja |
| Factor killer | Neutro |
| Producción de vinilfenoles | No detectable (POF -) |
Especificación
Fermivin E73 contiene más de 10 000 millones de células de levadura activa seca por gramo.
Descargar la ficha técnica de aplicación
Su distribuidorInformación del producto
Origen
Especie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Cepa 7303 fue seleccionada y validada por INRAe (Instituto Nacional de Investigación para la Agricultura, la Alimentación y el Medio Ambiente) en la región de Burdeos (Francia) en 1973. Fue comercializada por primera vez por Gist-Brocades en 1978.
Uso
Dosificación y envasado
Fermivin E73 classic
Dosis recomendada: 20 g/hL.
Envasado: paquetes de 500 g y 10 kg al vacío.
In-Line Ready Fermivin E73
Dosis recomendada: 30 g/hL.
Envasado: paquetes de 10 kg al vacío.
Envasado y almacenamiento
Conservación
Debe conservarse en su envase original cerrado, en un lugar fresco (5-15 °C / 41-59 °F) y seco.
Explorar soluciones relacionadas
Descubra nuestras soluciones avanzadas de vinificación relacionadas con Fermivin E73.
¿Busca otra cosa?
Desde la fermentación hasta la filtración y el embotellado, le cubrimos con soluciones para mejorar cada etapa de su proceso de vinificación.