Fermivin MT48
VINOS TINTOS AFRUTADOS Y ESPECIADOS
Votre distributeur
Fermivin® MT48 da vinos redondos y expresivos, con taninos suaves y matices aromáticos complejos.
Puede trabajar con variedades de uva con alto contenido en polifenoles (Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, Marselán), lo que permite un período de maceración corto, así como perfiles de boca más ligeros, como Merlot y Syrah.
Cuando se utiliza en combinación con la enzima de maceración Rapidase® Extra Color, Fermivin MT48 optimiza la extracción de compuestos fenólicos.
Objectif
Propiedades enológicas
| Cinética de fermentación | Estándar |
| Requisitos nutricionales | Baja |
| Tolerancia al alcohol | 15 % vol. |
| Rango de temperatura | 20-30 °C, 68-86 °F |
Ciencia y tecnología
Fermivin MT48 produce altas concentraciones de glicerol, lo que da como resultado un vino terminado más redondo en boca.
Résultats et avantages
Notas de cata
Fermivin MT48 produce vinos ricos y elegantes, de gran intensidad en aromas especiados, frutas negras y rojas, y ciruela.
Características metabólicas
| Producción de SO2 | < 10 mg/L |
| Producción de glicerol | 8 – 10 g/L |
| Producción de acidez volátil | < 0.24 g/L |
| Producción de acetaldehído | < 25 mg/L |
| Producción de H2S | Media |
| Factor killer | Neutro |
| Producción de vinilfenoles | No detectable (POF -) |
Especificación
Fermivin MT48 contiene más de 10 000 millones de células de levadura activa seca por gramo.
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Origen
Especie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Cepa 4882 fue seleccionada y validada en la región de Burdeos (Francia) por el IFV (Instituto Francés de la Viña y el Vino), con la asistencia del CIVB (Consejo Interprofesional del Vino de Burdeos).
Usage
Dosificación
20 g/hL
Utilisation
Envasado
Paquetes de 500 g al vacío
Conservación
Debe conservarse en su envase original cerrado, en un lugar fresco (5-15 °C / 41-59 °F) y seco.
Informations sur le produit
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