Fermivin AR2
VINOS BLANCOS Y ROSADOS DE INTENSO AROMA
Propósito
Fermivin® AR2 libera grandes cantidades de ésteres y bajos niveles de fenoles volátiles.
Esto permite obtener vinos blancos y rosados muy aromáticos, limpios, complejos y de gran calidad (rosa, frutas tropicales, piña). Puede realizar la fermentación alcohólica a bajas temperaturas (12–14 °C).
Su mejor rendimiento aromático en fermentación se obtiene en mostos clarificados con una turbidez superior a 60 NTU. La adición de la levadura autolizada Natuferm® Pure mejora su capacidad fermentativa.
Resultados y beneficios
Propiedades enológicas
| Cinética de fermentación | Estándar |
| Requisitos nutricionales | Alta |
| Tolerancia al alcohol | 16 % vol. |
| Rango de temperatura | 12-20 °C, 54-68 °F |
Ciencia y tecnología
Fermivin AR2 favorece la mejor expresión de los ésteres (matices afrutados) y no produce fenoles volátiles. El perfil aromático obtenido a bajas temperaturas revela ésteres de fermentación afrutados.
de la bodega (cooperativa de La Mancha, España).
Características
Notas de cata
Vino blanco con aromas muy complejos y puros, con matices florales y afrutados, tanto si el vino procede de variedades con alto contenido en precursores tiólicos como de variedades neutras.
Características metabólicas
| SO2 | < 30 mg/L |
| Producción de glicerol | 4 – 6 g/L |
| Producción de ácido volátil | < 0.24 g/L |
| Producción de acetaldehído | < 20 mg/L |
| Producción de H2S | Media |
| Factor killer | Killer K2 |
Especificación
Fermivin AR2 contiene más de 10 000 millones de células de levadura activa seca por gramo.
Descargar la ficha técnica de aplicación
Su distribuidorInformación del producto
Origen
Especie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Cepa LO122 seleccionada en el valle del Loira (Francia) y validada por OENOBRANDS.
Uso
Dosificación y envasado
Fermivin AR2 classic
Dosis recomendada: 20 g/hL.
Envasado: paquetes de 500 g y 10 kg al vacío.
In-Line Ready Fermivin AR2
Dosis recomendada: 30 g/hL.
Envasado: paquetes de 500 g al vacío.
Envasado y almacenamiento
Conservación
Debe conservarse en su envase original cerrado, en un lugar fresco (5-15 °C / 41-59 °F) y seco.
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