Elegir la enzima Rapidase adecuada requiere considerar dos factores al mismo tiempo:
Para simplificar su elección, cada preparación enzimática Rapidase ha sido diseñada bajo el principio de: Un Producto, Un Efecto.
Para optimizar la selección de enzimas, recomendamos realizar pruebas, monitorear los resultados cuidadosamente y documentarlos para referencia futura. Tanto nosotros como nuestros distribuidores estamos siempre disponibles para asesorarlo en la elección de las enzimas Rapidase adecuadas para su vinificación.
| RAPIDASE ® | APPLICATION | EFECTO | FORMATO |
|---|---|---|---|
| PROTEOSTAB | Para lograr estabilidad proteica en el vino | Degradación de proteínas inestables al calor | Líquido |
| EXPRESSION AROMA | Extracción de precursores aromáticos en maceraciones de blancos y rosados | Degradación de la pared celular de piel y pulpa | Granulado |
| EXTRA PRESS | Prensado rápido y eficiente de uvas | Degradación de piel y pectina de uva | Líquido |
| CLEAR | Clarificación rápida y eficiente del mosto | Degradación de pectina en cadenas principales y laterales | Granulado Líquido |
| CLEAR EXTREME | Clarificación completa en condiciones difíciles difíciles | Degradación de pectina hasta 6 °C | Granulado Líquido |
| FLOTATION | Flotación rápida y eficiente del mosto | Degradación avanzada de la pectina | Líquido |
| THERMOFLASH | Clarificación rápida y eficiente de mosto termo-tratado | Degradación avanzada de la pectina hasta 70 °C | Líquido |
| FAST COLOR | Extracción rápida de color y polifenoles en maceraciones cortas | Degradación rápida de la pared celular de uvas tintas | Líquido |
| FRESH BERRY | Mayor intensidad y calidad del aroma en vinos tintos frescos y modernos | Degradación selectiva de la pared celular de la piel y pulpa de las uvas rojas | Líquido |
| EXTRA FRUIT | Extracción de precursores aromáticos en maceraciones de tintos | Degradación de la pared celular de piel y pulpa de uvas tintas | Granulado |
| EXTRA COLOR | Mejora de la extracción de color y polifenoles en vinos tintos | Degradación avanzada de la pared celular de uvas tintas | Granulado |
| VINOFAST | Optimización de operaciones previas al embotellado | Degradación avanzada de polisacáridos en el vino | Líquido |
| GLUCANFREE | Para mostos y vinos afectados por Botrytis cinerea | Degradación de los β-glucanos de Botrytis en el mosto y en el vino | Líquido |
| BATONNAGE | Liberación de moléculas que contribuyen al volumen y aroma | Degradación de la pared celular de levaduras | Granulado Líquido |
| REVELATION AROMA | Revelación rápida y completa de aromas varietales, incluyendo liberación de compuestos de humo antes de su eliminación | Hidrólisis de compuestos glucosilados | Granulado |
| RAPIDASE ® | APPLICATION | EFECTO | FORMATO |
En Oenobrands, facilitamos la evaluación del rendimiento de las enzimas Rapidase en sus vinos.
