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La dernière édition de l’Oenobook est disponible, avec de nouvelles solutions et des informations techniques encore plus complètes pour la production de vins modernes.

Découvrez une levure sélectionnée pour son fort potentiel révélateur de thiols et sa capacité à favoriser une expression aromatique intense dans les vins blancs et rosés.

Les caractères réducteurs restent un défi majeur pendant la fermentation. Découvrez comment le choix de levure aide à préserver l’expression pure du fruit.

Les variétés résistantes contribuent à une viticulture plus durable, mais elles soulèvent également de nouvelles questions en cave. De l’expression aromatique au comportement à l’extraction, qu’avons-nous appris jusqu’à présent ?

Plus qu’une levure pour Sauvignon blanc, Legacy ThiolBloom associe l’expression des thiols à un profil aromatique distinctif, ouvrant de nouvelles possibilités pour les styles de vins blancs, rosés et rouges frais.

Une flottation réussie commence bien avant l’injection d’azote. Une dépectinisation complète est l’un des facteurs clés influençant l’efficacité de la clarification, la qualité des jus et le volume des bourbes.

Les vins rosés couvrent un large spectre de styles. Des profils pâles et frais aux expressions plus colorées et structurées, découvrez les choix techniques qui façonnent les styles de vins rosés et explorez trois itinéraires de vinification pratiques développés par Oenobrands.

Explorer comment les stratégies de vinification peuvent contribuer à produire des vins NoLow plus équilibrés.

Oenobrands participera au SITEVI 2025 à Montpellier.
Conférence sur les vins NoLow le mercredi 26 et dégustations au stand VINSEO (A2 B 019) le jeudi 27 novembre.
Venez découvrir nos nouveautés œnologiques !

Une enzyme liquide développée pour intensifier les arômes en vinification rouge. Rapidase Fresh Berry permet d’obtenir des profils de vins rouges plus frais, fruités et équilibrés, adaptés aux styles contemporains.