Rapidase Flotation
Enzima per una flottazione rapida ed efficiente del mosto d’uva
SCOPO
Rapidase® Flotation riduce i tempi di flottazione. Il suo utilizzo consente una rapida diminuzione della viscosità, favorendo una migrazione più veloce delle particelle solide.
Rapidase Flotation favorisce una schiuma più compatta facilitando l’agglomerazione delle particelle torbide.
Composizione
Rapidase Flotation è una preparazione enzimatica pectolitica liquida che contiene naturalmente livelli trascurabili di cinnamil esterasi (nFCE), per preservare la freschezza aromatica indipendentemente dalla scelta del lievito.
Testato e convalidato
Per garantire la massima efficienza applicativa, ogni formulazione Rapidase® è sviluppata e testata in collaborazione con i più rinomati istituti di ricerca enologica e validata in cantine a scala produttiva.
Il nostro team tecnico e commerciale è a disposizione per fornire risultati di test e assistervi nella valutazione delle prestazioni del prodotto nelle vostre condizioni specifiche.
Istruzioni per l’uso e il dosaggio
- Aggiungere il prima possibile al frangipressa, nella pressa o nel mosto dopo la pressatura.
- Diluire 10 volte prima dell’aggiunta.
- Il tempo necessario per ottenere un test alla pectina negativo determinerà il tempo di contatto sufficiente.
- Bentonite o gel di silice devono essere utilizzati come coadiuvanti di flottazione solo dopo aver garantito un tempo sufficiente di depectinizzazione.
FLOTTAGGIO DEL MOSTO
| T° | Dosaggio |
|---|---|
| > 13 °C | 1-1,5 mL/hL |
| 10-12 °C | 1,5-2 mL/hL |
- Attivo da 10 a 45 °C; l’attività aumenta con la temperatura.
- Attivo nel range di pH del vino e in presenza di concentrazioni standard di SO2.
- Eliminato tramite bentonite.
Confezione
Rapidase Flotation è disponibile in fusti di plastica da 20 kg e 5 kg.
Conservazione
Conservare in frigorifero tra 4 e 8 °C (40–45 °F).
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