Dedicati all’Eccellenza della Fermentazione
Da molti anni, Anchor è all’avanguardia dell’evoluzione, adattandosi e cambiando per rispondere alle esigenze e ai requisiti degli enologi di tutto il mondo.
Dalla creazione del primo ibrido di lievito per il vino al mondo con VIN 13, all’ampliamento del nostro portafoglio per includere molti nuovi prodotti, il che ci ha portati a passare da Anchor Yeast a Anchor Oenology. Con Anchor Oenology, siamo orgogliosi di offrirvi una gamma di soluzioni di fermentazione che comprende lieviti, nutrienti e batteri.
Nel nostro portafoglio di lieviti, ci impegniamo a proporre un numero limitato ma mirato di prodotti, rispondendo non solo alla necessità di robustezza, ma anche a quella di ceppi di lievito capaci di aiutare gli enologi a creare un profilo sensoriale specifico nel vino finale. Che si tratti di ceppi classici, ibridi, miscele di lieviti o del primo ibrido interspecie commerciale al mondo, abbiamo una soluzione per ogni enologo.
Il 2023 ha segnato il centenario di Anchor Yeast.
Come sostenitori di Anchor e dei nostri prodotti, significa che avete condiviso con noi un percorso in cui, insieme, abbiamo raggiunto numerose tappe importanti:
- Première entreprise de l’hémisphère Sud à produire de la levure.
- 47 anni da quando l’industria vinicola sudafricana ha utilizzato per la prima volta il lievito da vino Anchor prodotto commercialmente.
- 18 anni da quando i lieviti Anchor sono disponibili nell’industria vinicola internazionale.
- Legacy VIN 13, il primo lievito ibrido per il vino, celebra quest’anno i suoi 31 anni.
- Exotics Mosaic, il primo ibrido interspecie, celebra 12 anni di produzione vinicola iconica.
EXOTICS: Primi lieviti da vino ibridi interspecie
Il nome Exotics si riferisce ora a una gamma di prodotti che rappresentano lieviti ibridi interspecie unici per la creazione di vini iconici. La gamma Exotics consente di produrre vini complessi, eleganti e morbidi della massima qualità. Questi ibridi sono stati creati per arricchire la complessità sensoriale, simile a quella dei lieviti non-Saccharomyces, ma con la robustezza necessaria per portare a termine la fermentazione.
ALCHIMIA: I primi lieviti da vino derivati da una miscela formulata scientificamente
Per aumentare la complessità dei vini, è stata sviluppata la gamma Alchemy basata sull’interazione sinergica tra diversi ceppi di lievito. Questo portafoglio prodotti soddisfa le esigenze di produzione dei vini bianchi, rosati e rossi, offrendo maggiore raffinatezza e complessità, nonché maggiore consistenza e volume al palato, oltre a una migliore intensità aromatica.
LEGACY: I primi lieviti ibridi per la vinificazione
I ceppi di lievito della gamma Legacy includono i più noti isolati e ibridi. Sono tutti ceppi robusti, in grado di tollerare un’ampia gamma di variazioni di temperatura e alcol, garantendo fermentazioni complete e affidabili. Inoltre, questi ceppi producono vini bianchi, rosati e rossi molto aromatici.