La soluzione migliore per preservare questi composti altamente qualitativi rimane la conservazione del vino a bassa temperatura e in condizioni che evitano qualsiasi dissoluzione di O_₂ o ossidazione (SO_₂, fecce, gas inerte, ecc.), ma le mannoproteine hanno anche dimostrato proprietà protettive.

Final touch^® TONIC è una soluzione a base di mannoproteine selezionate, estratta da un ceppo specifico di Saccharomyces cerevisiae, per proteggere la freschezza aromatica dei vini bianchi e rosati. Final touch® TONIC preserva la qualità dei vini bianchi e rosati durante l’invecchiamento, poiché contiene mannoproteine selezionate per le loro potenti proprietà colloidali conservative.

Gli effetti immediati e duraturi riscontrati nei vini bianchi e rosati sono una maggiore freschezza e una minore ossidazione aromatica, una migliore intensità aromatica, un gusto più deciso e maggiore finezza e qualità organolettiche. Inoltre, l’uso di Final touch TONIC impedisce agli aromi del vino di invecchiare prematuramente e può estendere la potenziale durata commerciale dei vini.