Scopri il nuovo prodotto: Fermivin VINEAE
Esplora nuove dimensioni dell’enologia con Fermivin VINEAE
Presentiamo Fermivin VINEAE, l’ultima innovazione di Oenobrands e la nostra prima incursione nei lieviti non-Saccharomyces. Questo lievito rivoluzionario, sviluppato grazie a una collaborazione unica con l’Università dell’Uruguay e il Prof. Francisco CARRAU, promette di trasformare il tuo processo di vinificazione.
Informazioni su Fermivin VINEAE
Fermivin VINEAE, un ceppo di Hanseniaspora vineae, è diverso dal comunemente utilizzato Saccharomyces cerevisiae. È progettato per produrre vini eccezionalmente floreali ed è capace di fermentare fino al 10% di alcol in volume. Questo ceppo è versatile, adatto a diversi tipi di mosto—bianco, rosato, rosso, fermo, spumante o sidro—e può essere utilizzato da solo o in combinazione con Saccharomyces cerevisiae a seconda del potenziale alcolico.
Caratteristiche innovative
Una delle caratteristiche più distintive di Fermivin VINEAE è la sua capacità di generare dieci volte più feniletil acetato e raddoppiare la concentrazione di benzenoidi rispetto a Saccharomyces cerevisiae, arricchendo i vini con aromi floreali e profili aromatici complessi. Inoltre, la sua rapida autolisi riduce significativamente il tempo di affinamento sulle fecce, migliorando la morbidezza e diminuendo l’amaro.
Perché scegliere Fermivin VINEAE?
Scegliere Fermivin VINEAE significa optare per un lievito che non solo aumenta la complessità aromatica e la morbidezza dei tuoi vini, ma offre anche un nuovo livello di controllo nella gestione della fermentazione. Rappresenta un passo verso una vinificazione più sfumata ed espressiva, permettendo ai produttori di creare vini che si distinguono davvero.
