Descubre el nuevo producto: Fermivin VINEAE
Explora nuevas dimensiones en la elaboración de vino con Fermivin VINEAE
Presentamos Fermivin VINEAE, la última innovación de Oenobrands y nuestra primera incursión en levaduras no-Saccharomyces. Esta levadura revolucionaria, desarrollada gracias a una colaboración única con la Universidad de la República (Uruguay) y el profesor Francisco Carrau, promete transformar tu proceso de vinificación.
Acerca de Fermivin VINEAE
Fermivin VINEAE, una cepa de Hanseniaspora vineae, se distingue de la comúnmente utilizada Saccharomyces cerevisiae. Está diseñada para producir vinos excepcionalmente florales y puede fermentar hasta un 10 % de alcohol por volumen. Esta cepa es muy versátil y adecuada para distintos tipos de mosto —blanco, rosado, tinto, vino tranquilo, espumoso o sidra—, y puede utilizarse sola o en combinación con Saccharomyces cerevisiae según el potencial alcohólico deseado.
Características innovadoras
Una de las características más destacadas de Fermivin VINEAE es su capacidad para generar diez veces más acetato de feniletilo y el doble de concentración de compuestos bencenoides en comparación con Saccharomyces cerevisiae, enriqueciendo los vinos con un hermoso aroma floral y perfiles de sabor más complejos. Además, su rápida autólisis reduce considerablemente el tiempo de crianza sobre lías, mejorando la sensación en boca y disminuyendo el amargor.
¿Por qué elegir Fermivin VINEAE?
Elegir Fermivin VINEAE significa optar por una levadura que no solo realza la complejidad aromática y la textura en boca de sus vinos, sino que también ofrece un nuevo nivel de control en la gestión de la fermentación. Representa un cambio hacia una vinificación más matizada y expresiva, permitiendo a los enólogos crear vinos que realmente destaquen.
