Scopri il nuovo prodotto: DUET MATURE
Duet Mature: una nuova miscela batterica per migliorare la qualità del vino, anche in bottiglia
Duet Mature è la nuova miscela batterica di Oenococcus oeni e Lactobacillus plantarum, lanciata da Anchor Oenology e distribuita da Oenobrands. Duet Mature fa parte della gamma batterica Duet per la coinoculazione, sviluppata specificamente per migliorare la qualità del vino durante il processo di fermentazione malolattica (MLF) e il periodo di maturazione.
DUET MATURE: MOLTEPLICI IMPATTI POSITIVI NEI VINI ROSSI
1. MIGLIORA IL COLORE (Fig. A)
La concentrazione totale di antociani e l’intensità del colore dopo la MLF con Duet Mature sono state misurate in un Merlot spagnolo. Entrambi i parametri sono risultati più elevati con Duet Mature rispetto a un’altra coltura commerciale di coinoculazione e a un trattamento senza MLF. Ciò significa che il colore del vino rosso è migliorato, soprattutto nei vini destinati alla maturazione.
2. MIGLIORA LA QUALITÀ (Fig. B)
Duet Mature ha inoltre la capacità di ridurre sensazioni che potrebbero influire negativamente sulla qualità del vino. In un Tempranillo spagnolo, Duet Mature ha ridotto caratteristiche di intensità tannica, calore, secchezza e note erbacee.
3. AUMENTA L’AROMA (Fig. C)
Duet Mature migliora significativamente il profilo dei frutti scuri, intensificando aromi di prugna, prugna secca, frutta disidratata e frutta scura.
4. PREFERITO DAI DEGUSTATORI (Fig. D)
Quando valutato da un panel professionale di degustazione, Duet Mature è risultato il vino preferito rispetto ad altre colture commerciali e a un vino senza MLF.