Descubre el nuevo producto: DUET MATURE
Duet Mature: una nueva mezcla bacteriana para mejorar la calidad del vino, incluso en la botella.
Duet Mature es la nueva mezcla bacteriana de Oenococcus oeni y Lactobacillus plantarum, lanzada por Anchor Oenology y distribuida por Oenobrands. Duet Mature forma parte de la gama de bacterias Duet para la coinoculación, desarrollada específicamente para mejorar la calidad del vino durante la fermentación maloláctica (MLF) y el período de maduración.
DUET MATURE: múltiples efectos positivos en los vinos tintos
1. MEJORA EL COLOR (Fig. A)
La concentración total de antocianinas y la intensidad del color después de la fermentación maloláctica con Duet Mature se midieron en un Merlot español. Ambos parámetros fueron más altos con Duet Mature, en comparación con otra cultura comercial de coinoculación y un tratamiento sin MLF. Esto demuestra que el color del vino tinto se intensifica, especialmente en los vinos destinados a la crianza.
2. MEJORA LA CALIDAD (Fig. B)
Duet Mature también tiene la capacidad de reducir las sensaciones que podrían afectar negativamente la calidad del vino. En un Tempranillo español, Duet Mature logró disminuir las características de intensidad tánica, calor, sequedad y notas herbáceas.
3. AUMENTA EL AROMA (Fig. C)
Duet Mature mejora significativamente el perfil aromático de frutas oscuras, intensificando los aromas de ciruela, pasa, frutas deshidratadas y negras.
4. PREFERIDO POR LOS CATADORES (Fig. D)
Evaluado por un panel de cata profesional, Duet Mature es el vino preferido en comparación con otros cultivos comerciales y un vino sin MLF.