Natuferm Fruity

Scienza e tecnologia

Si tratta dei risultati del dosaggio dei composti aromatici (in unità odorose) su vini Syrah, fermentati con e senza Natuferm Fruity, con un’elevata sintesi di acetati.

Natuferm Fruity potenzia l’aroma fruttato e floreale. È molto interessante notare la minore quantità di molecole che mascherano l’aroma (alcol e acidi grassi). Natuferm Fruity si dimostra un potenziatore del rilascio aromatico, sia in termini di quantità sia di qualità. La fruttatezza del Natuferm Fruity vino è superiore di oltre l’1% rispetto al controllo.

Il carattere sensoriale del vino ottenuto con Natuferm Fruity migliora a seguito della degustazione. Questo vino è preferito per la qualità degli aromi di frutti rossi e per le caratteristiche varietali dei vini Syrah. Con Natuferm Fruity, il vino risulta meno amaro e più fresco, per una migliore espressione dell’aroma.

Proprietà

Natuferm Fruity è naturalmente ricco di amminoacidi, precursori di esteri dalle note fruttate. Inoltre, la sua ricchezza in ergosterolo aiuta a preservare la fluidità e la vitalità della membrana del lievito fino alla fine della fermentazione, garantendo una crescita sufficiente del lievito per una buona produzione di aromi. A seconda del ceppo di lievito utilizzato, tende a preservare i PDMS, che aumentano la durata della fruttatezza e influenzano positivamente l’aroma di invecchiamento qualitativo dei vini.

Natuferm Fruity fornisce vitamine e azoto organico, una forma efficiente di YAN, per garantire la fermentazione. Una fermentazione efficiente, supportata da Natuferm Fruity, evita la formazione di aromi riduttivi negativi.

I prodotti Oenobrands sono realizzati a partire da derivati di lievito selezionati ed essiccati con una tecnologia esclusiva. Ciò ne garantisce un’ottima capacità di disperdersi rapidamente senza formare grumi.

Composizione

Natuferm Fruity è costituito al 100% da Saccharomyces cerevisiae lievito autolisato.

Dosaggio

– Dose: 20-40 g/hL

– Da aggiungere all’inizio della fermentazione alcolica, quando il mosto viene inoculato con il lievito. Il sale ammonico (azoto inorganico) può essere aggiunto solo quando la densità è inferiore a 1060.

Utilizzo

Sospendere Natuferm Fruity in 10 volte il suo peso di mosto.

Confezionamento

– 1 kg: sacchetti multistrato laminati, sigillati ermeticamente

– 10 kg: sacco in alluminio in scatola di cartone

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto (5-15 °C – 41-60 °F).