Maxaferm
IL NUTRIENTE COMPLESSO
Votre distributeur
Maxaferm® è un coadiuvante di fermentazione. Aiuta il lievito creando le condizioni per una fermentazione completa e rapida degli zuccheri del mosto.
Maxaferm permette ai lieviti di resistere a condizioni di fermentazione difficili (alta temperatura, rilascio di metaboliti tossici, alto tenore alcolico). Fornisce inoltre al lievito tutti i nutrienti necessari per crescere e sopravvivere fino al completo consumo degli zuccheri.
Maxaferm aiuta a produrre vini dagli aromi puliti, evitando il rilascio di metaboliti indesiderati come SO2, H2S o acidità volatile.
Objectif
Scienza e tecnologia
Maxaferm aiuta il lievito a creare condizioni per una fermentazione completa, regolare e rapida degli zuccheri del mosto.
Résultats et avantages
Proprietà
Maxaferm:
– Corregge le carenze di azoto nei mosti.
– Favorisce la crescita cellulare riducendo le fermentazioni lente o bloccate.
– Aiuta i lieviti ad affrontare condizioni di fermentazione difficili come bassa temperatura, alcol, uve con Botrytis o oidio.
– Garantisce la vitalità dei lieviti alla fine della fermentazione e quindi il completo consumo degli zuccheri, evitando così il rischio di fermentazioni bloccate.
I prodotti Oenobrands sono realizzati a partire da derivati di lievito selezionati ed essiccati con una tecnologia esclusiva. Ciò ne garantisce un’ottima capacità di disperdersi rapidamente senza formare grumi.
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Composizione
Maxaferm contiene:
- 60% di pareti cellulari: Il loro elevato contenuto di ergosteroli permette di mantenere la permeabilità della membrana del lievito e quindi la vitalità mentre il tenore alcolico aumenta. Le pareti cellulari svolgono anche un’azione disintossicante grazie alla loro capacità di adsorbire metaboliti tossici, in particolare gli acidi grassi a catena media.
- 49% di fosfato diammonico: fonte di azoto assimilabile, vitale per la moltiplicazione cellulare del lievito.
- 0.04% di tiamina: Necessaria per il metabolismo del lievito e, di conseguenza, per la crescita e il mantenimento della capacità di fermentare gli zuccheri. Permette di ridurre la velocità di legame della SO2 .
Usage
Dosaggio
– Dose: 20–60 g/hL, a seconda del contenuto di azoto del mosto iniziale.
– Massimo (UE): 60 g/hL
– Aggiungere Maxaferm in due dosi: 20 g/hL in sequenza durante l’inoculo, poi 20–40 g/hL a un terzo della fermentazione.
Utilizzo
- Sospendere Maxaferm in 10 volte il suo volume d’acqua prima di incorporarlo.
- Se possibile, utilizzare una pompa con aerazione per stimolare la crescita del lievito.
- 20 g/hL di Maxaferm apporta 17 mg/L di azoto assimilabile.
Utilisation
Confezionamento
– 1 kg: sacchetti multistrato laminati, sigillati ermeticamente
– 10 kg: sacco in alluminio in scatola di cartone
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto (5-15 °C – 41-60 °F).
Informations sur le produit
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