Rapidase GlucanFree
Enzima per la degradazione dei β-glucani da Botrytis nel mosto e nel vino
SCOPO
Rapidase® GlucanFree facilita la chiarifica del mosto e del vino e accelera la filtrazione in presenza di glucani da Botrytis cinerea.
Composizione
Questa preparazione enzimatica liquida contiene β-glucanasi capaci di idrolizzare i β-glucani, migliorando la chiarifica e la velocità di filtrazione, e preservando la qualità del vino.
Accelerando la fase di filtrazione e riducendo l’intasamento dei filtri, Rapidase GlucanFree consente anche di ridurre l’impronta ecologica o carbonica del processo enologico grazie al risparmio di acqua ed energia.
Naturalmente, contiene livelli trascurabili di cinnamil esterasi (nFCE) per preservare la freschezza aromatica indipendentemente dal lievito scelto.
Testato e convalidato
Per garantire la massima efficacia applicativa, ogni formulazione Rapidase® è sviluppata e testata in collaborazione con i più rinomati istituti di ricerca enologica e validata in cantina su scala produttiva.
Il nostro team tecnico e commerciale è a disposizione per fornire risultati di test e assistervi nella valutazione delle prestazioni del prodotto nelle vostre condizioni specifiche.
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Istruzioni per l’uso e il dosaggio
- Se le uve sono colpite da Botrytis cinerea, eseguire il Rapidase Glucan Test per confermare la presenza e il livello dei β-glucani.
- Adatto a qualsiasi tipo di mosto o vino: bianco, rosato, rosso; può essere utilizzato anche durante la fermentazione alcolica.
- Quando le uve sono colpite da Botrytis cinerea è consigliabile evitare l’uso di enzimi di macerazione.
- Diluire 10 volte prima dell’aggiunta.
NEL MOSTO IN COMBINAZIONE CON RAPIDASE FLOTATION, CLEAR, CLEAR EXTREME O THERMOFLASH
| T° | Dosaggio | Tempo di contatto minimo | Commenti |
|---|---|---|---|
| > 15°C | 3-4 mL/hL | 12 hours | Aggiungere e mescolare bene prima della chiarifica o della filtrazione del succo |
NEL MOSTO DURANTE LA FERMENTAZIONE ALCOLICA
| T° | Dosaggio | Tempo di contatto minimo | Commenti |
|---|---|---|---|
| > 15°C | 2-3 mL/hL | 5-6 days | Aggiungere e mescolare bene prima della fermentazione alcolica |
NEL VINO DA SOLO O IN COMBINAZIONE CON RAPIDASE VINOFAST
| T° | Dosaggio | Tempo di contatto minimo | Commenti |
|---|---|---|---|
| > 15°C | 2-4 mL/hL | 2-3 settimane | Aggiungere e mescolare bene dopo svinatura della fermentazione alcolica; prima della chiarifica o prima di qualsiasi tipo di filtrazione (terra, cartuccia, lenticolare, cross-flow, membrana) |
- Termostabile, attivo da 10 a 70°C (50–158°F). Più attivo con l’aumento della temperatura.
- Attivo nell’intervallo di pH del vino e in presenza di concentrazioni standard di SO2.
- Eliminato tramite bentonite.
Confezione
Rapidase GlucanFree è disponibile in fusti plastici da 1 kg.
Conservazione
Conservare in frigorifero tra 4 e 8 °C (40–45 °F).
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