Rapidase Extra Press
Enzima per una spremitura rapida ed efficiente delle uve
SCOPO
Rapidase® Extra Press libera il succo dalle uve bianche indebolendo le bucce e riducendo la capacità di ritenzione idrica delle pectine.
Il suo utilizzo aumenta le rese in succo e permette cicli di pressatura più morbidi e più brevi, preservando così il mosto dall’ossidazione.
Composizione
Rapidase Extra Press è una preparazione enzimatica pectolitica liquida con attività secondarie essenziali per facilitare la pressatura e la chiarifica del mosto. Rapidase Extra Press contiene naturalmente livelli trascurabili di cinnamil esterasi (nFCE) per preservare la freschezza aromatica, indipendentemente dalla scelta del lievito.
Rapidase Extra Press permette inoltre di ridurre l’impronta ecologica o carbonica del processo di vinificazione grazie al risparmio energetico.
Testato e convalidato
Per garantire la massima efficienza applicativa, ogni formulazione Rapidase® è sviluppata e testata in collaborazione con i più rinomati istituti di ricerca enologica e validata in cantine a scala produttiva.
Il nostro team tecnico e commerciale è a disposizione per fornire risultati di test e assistervi nella valutazione delle prestazioni del prodotto nelle vostre condizioni specifiche.
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Istruzioni per l’uso e il dosaggio
- Aggiungere il prima possibile all’arrivo delle uve, al diraspa-pigiatrice o nella pressa.
- Diluire 10 volte prima dell’aggiunta.
- Evitare di drenare immediatamente dopo l’aggiunta dell’enzima per permettere la distribuzione nelle uve.
- Il tempo necessario per ottenere un test alla pectina negativo determinerà il tempo di contatto sufficiente.
Uve bianche
| Condizioni | Dosaggio |
|---|---|
| Su uve diraspate | 1,5-2 mL/100 Kg |
| Su grappolo intero | 2-2,5 mL/100 Kg |
- Attivo da 10 a 45 °C; l’attività aumenta con la temperatura.
- Attivo nel range di pH del vino e in presenza di concentrazioni normali di SO2.
- Eliminato tramite bentonite.
Confezione
Rapidase Extra Press è disponibile in fusti di plastica da 20 kg.
Conservazione
Conservare in frigorifero tra 4 e 8 °C (40–45 °F).
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