Rapidase Extra Color
Enzima per una migliore estrazione di colore e polifenoli nei vini rossi
SCOPO
Rapidiase® Extra Color permette un’estrazione mirata di colore e polifenoli presenti nelle bucce dell’uva. Il suo utilizzo consente di ridurre l’impiego di metodi meccanici non specifici e potenzialmente dannosi, come rimontaggi e délestage.
Composizione
Rapidiase Extra Color contiene naturalmente livelli trascurabili di cinnamil esterasi (nCE) e di attività antocianasi.
Rapidiase ® Extra Color contiene naturalmente livelli trascurabili di cinnamil esterasi (nCE) e di attività antocianasi.
Testato e convalidato
Per garantire la massima efficienza applicativa, ogni formulazione Rapidase® è sviluppata e testata in collaborazione con i più rinomati istituti di ricerca enologica e validata in cantine a scala produttiva.
Il nostro team tecnico e commerciale è a disposizione per fornire risultati di test e assistervi nella valutazione delle prestazioni del prodotto nelle vostre condizioni specifiche.
SCARICA LA SCHEDA TECNICA
Dosaggio
- Aggiungere il prima possibile durante la pigiatura o la macerazione.
- Diluire 10 volte prima dell’aggiunta.
Uve rosse
| T° consigliata | Dosaggio |
|---|---|
| 22-28 °C | 2-3 g/100 Kg |
- Attiva da 10 a 50 °C, con aumento dell’attività all’aumentare della temperatura. Temperature superiori a 50 °C inattivano Rapidase Extra Color.
- Attiva nel range di pH del vino.
- Attiva in presenza di concentrazioni normali di SO2.
- Eliminato tramite bentonite.
Confezione
Rapidase Extra Color è disponibile in barattoli di plastica da 100 g e 1 kg.
Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto tra 5 e 15 °C.
Una volta aperto, il prodotto può essere utilizzato fino alla data di scadenza indicata.
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