Rapidase Expression Aroma
Enzima per un’estrazione rapida e precoce dei precursori aromatici nelle macerazioni di vini bianchi e rosati
SCOPO
Il contatto con le bucce permette una maggiore intensità e complessità aromatica. Rapidase® Expression Aroma consente l’estrazione mirata dei precursori aromatici, come i tiole contenuti nelle bucce d’uva, senza estrarre composti indesiderati come i polifenoli.
Il suo utilizzo mantiene un’integrità sufficiente delle bucce, evitando di compromettere la pressatura successiva. Permette di ridurre i tempi di macerazione e può sostituire metodi meccanici più ossidativi.
Composizione
Rapidase Expression Aroma è una preparazione enzimatica pectolitica micro-granulata con attività secondarie essenziali.
Rapidase Expression Aroma contiene naturalmente livelli trascurabili di cinnamil esterasi (nFCE) per preservare la freschezza aromatica, qualunque sia la scelta del lievito.
Testato e convalidato
Per garantire la massima efficienza applicativa, ogni formulazione Rapidase® è sviluppata e testata in collaborazione con i più rinomati istituti di ricerca enologica e validata in cantine a scala produttiva.
Il nostro team tecnico e commerciale è a disposizione per fornire risultati di test e assistervi nella valutazione delle prestazioni del prodotto nelle vostre condizioni specifiche.
SCARICA LA SCHEDA TECNICA
Istruzioni per l’uso e il dosaggio
- Aggiungere il prima possibile all’arrivo delle uve, al diraspa-pigiatrice, nel tino di macerazione o nella pressa.
- Diluire 10 volte prima dell’aggiunta.
MACERAZIONI DI VINI BIANCHI E ROSATI
| T° | Dosaggio | Tempo di contatto raccomandato |
|---|---|---|
| > 10°C | 2 g/100 Kg | 3-6 hours |
| 8 – 10°C | 3 g/100 Kg | 3-6 hours |
- Attiva da 10 a 45 °C; l’attività aumenta con la temperatura. Temperature superiori a 50 °C inattivano Rapidase Expression Aroma.
- Attiva nel range di pH del vino.
- Attiva nell’intervallo di pH del vino e in presenza di concentrazioni standard di SO₂.
- Eliminato tramite bentonite.
Confezione
Rapidase Expression Aroma è disponibile in vasetti da 100 g e 1 kg.
Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto tra 5 e 15 °C.
Una volta aperto, il prodotto può essere utilizzato fino alla data di scadenza.
Scopri soluzioni correlate:
Cerchi un approccio più olistico alla vinificazione? Scopri le nostre soluzioni enologiche avanzate correlate a Rapidase Expression Aroma.
Cerchi qualcos’altro?
Visita la nostra sezione “Soluzioni”, dove offriamo consulenza esperta, conoscenze pratiche e approcci innovativi organizzati secondo il processo di vinificazione. Dalla fermentazione alla filtrazione e all’imbottigliamento, ti accompagniamo con soluzioni per ottimizzare ogni fase del tuo processo di vinificazione.
Scopri la gamma RAPIDASE
