Rapidase Clear
Enzima per una chiarifica rapida ed efficiente del mosto d’uva
SCOPO
Rapidase® Clear riduce la viscosità, favorendo fecce più compatte e un mosto più limpido.
Composizione
Rapidase Clear è una preparazione enzimatica pectolitica liquida e microgranulata che contiene naturalmente livelli trascurabili di cinnamil esterasi (nFCE), per preservare la freschezza aromatica indipendentemente dalla scelta del lievito.
Testato e convalidato
Per garantire la massima efficienza applicativa, ogni formulazione Rapidase® è sviluppata e testata in collaborazione con i più rinomati istituti di ricerca enologica e validata in cantine a scala produttiva.
Il nostro team tecnico e commerciale è a disposizione per fornire risultati di test e assistervi nella valutazione delle prestazioni del prodotto nelle vostre condizioni specifiche.
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Istruzioni per l’uso e il dosaggio
- Aggiungere il prima possibile al frangipressa, nella pressa o nel mosto dopo la pressatura.
- Diluire 10 volte prima dell’aggiunta.
- Il tempo necessario per ottenere un test alla pectina negativo determinerà il tempo di contatto sufficiente.
CHIARIFICA DEL MOSTO
| T° | Dosaggio |
|---|---|
| > 13°C | 1-1,5 g/hL (ml/hL) |
| 10-12 °C | 1,5-2 g/hL (ml/hL) |
- Per mosti difficili da chiarificare o temperature <10 °C, scegliere Rapidase Clear Extreme.
- Per la chiarifica del mosto rosso con trattamento termico, scegliere Rapidase Thermoflash.
- Attivo da 10 a 45 °C (50–122 °F). L’attività aumenta con la temperatura.
- Attivo nel range di pH del vino e in presenza di concentrazioni normali di SO2.
- Eliminato tramite bentonite.
Imballaggio e conservazione
Rapidase Clear L è disponibile in fusti di plastica da 20 kg e 1 kg:
➜ conservare in frigorifero tra 4 e 8 °C (40–45 °F).
Rapidase Clear MG è disponibile in vasetti da 100 g e 1 kg:
➜ conservare in un luogo fresco e asciutto tra 5 e 15 °C (41–59 °F).
➜ una volta aperto, il prodotto può essere utilizzato fino alla sua data di scadenza.
prima della data.
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