Rapidase Clear Extreme
Enzima per una chiarifica rapida ed efficace del mosto d’uva in condizioni difficili ed estreme
SCOPO
Rapidase ® Clear Extreme riduce la viscosità e favorisce l’aggregazione delle particelle solide. Il suo utilizzo permette fecce più compatte e un mosto più limpido quando le condizioni di sedimentazione sono difficili, incluse basse temperature, pH sfavorevole e/o varietà difficili da chiarificare.
Composizione
Rapidase Clear Extreme è una preparazione enzimatica pectolitica liquida e microgranulata con attività secondarie essenziali.
Rapidase Clear Extreme contiene naturalmente livelli trascurabili di cinnamil esterasi (nFCE), per preservare la freschezza aromatica indipendentemente dalla scelta del lievito.
Rapidase Clear Extreme permette anche di ridurre l’impronta Ecologica o di Carbonio del processo enologico grazie al risparmio energetico.
Testato e convalidato
Per garantire la massima efficienza applicativa, ogni formulazione Rapidase® è sviluppata e testata in collaborazione con i più rinomati istituti di ricerca enologica e validata in cantine a scala produttiva.
Il nostro team tecnico e commerciale è a tua disposizione per fornirti i risultati dei test e assisterti nella valutazione delle prestazioni premium dei prodotti nelle tue condizioni specifiche.
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Istruzioni per l’uso e il dosaggio
- Aggiungere il prima possibile al frangipressa, nella pressa o nel mosto dopo la pressatura.
- Diluire 10 volte prima dell’aggiunta.
- Il tempo necessario per ottenere un test alla pectina negativo determinerà il tempo di contatto sufficiente.
| T° | Dosaggio |
|---|---|
| < 12 °C | 1 g/hL (mL/hL) |
| 10 – 12 °C | 2 g/hL (mL/hL) |
| < 10 °C | 3 g/hL (mL/hL) |
- Per la chiarifica del mosto rosso con trattamento termico, scegliere Rapidase Thermoflash.
- Attivo da 6 a 50 °C (43–122 °F). L’attività aumenta con la temperatura.
- Attivo nel range di pH del vino e in presenza di concentrazioni normali di SO2.
- Eliminato tramite bentonite.
Imballaggio e conservazione
Rapidase Clear Extreme L è disponibile in fusti di plastica da 1 e 5 kg.
➜ conservare in frigorifero tra 4 e 8 °C (40–45 °F).
Rapidase Clear Extreme MG è disponibile in vasetti da 100 g.
➜ conservare in un luogo fresco e asciutto tra 5 e 15 °C (41–59 °F).
➜ una volta aperto, il prodotto può essere utilizzato fino alla sua data di scadenza.
prima della data.
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