Maloferm Fruta DUO
Una coltura versatile di Oenococcus oeni per aumentare l’aroma durante la co-inoculazione della fermentazione malolattica nei vini rossi freschi, fruttati e di facile beva.
SCOPO
Una coltura batterica che migliora la qualità per completare una fermentazione malolattica affidabile. Questa coltura batterica aumenta gli aromi di frutta rossa fresca e anche alcuni caratteri di frutta nera. Pur creando un’elevata qualità aromatica complessiva, Maloferm Fruta DUO riduce le note verdi e aumenta la persistenza al palato, nonché morbidezza e corpo.
Applicazione
- Solo co-inoculazione
- Vini rossi freschi, fruttati, morbidi e di facile beva
- Bassa produzione di diacetile
- Breve fase di latenza e buona cinetica fermentativa
- Bassa produzione di AV
- Nessuna produzione di ammine biogene
Origine
Batteri Oenococcus oeni selezionati da Oenobrands, Francia.
Proprietà tecniche
- Tolleranza alla temperatura: 18 °C
- pH: > 3.3
- SO2 totale all’inoculo: <40 mg/L
- Tolleranza all’alcol: 15% (v/v)
Scienza e tecnologia
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Dosaggio
100 hL
Utilizzo
NON RICHIEDE REIDRATAZIONE. Per una distribuzione ottimale, sciogliere una bustina in 500 ml di acqua priva di cloro a 20°C, per un massimo di 15 minuti. Mescolare delicatamente per disperdere. Inoculare i batteri dopo il completamento della fermentazione alcolica. Adatto anche per coinoculo.
Conservazione
Il prodotto può essere conservato per 18 mesi a 4°C o 36 mesi a -18°C.
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