Final touch TONIC
Soluzione di mannoproteine per ottenere vini bianchi e rosati perfetti.
SCOPO
Durante la maturazione e la conservazione, i vini bianchi e rosati perdono composti aromatici, a causa dell’ossidazione degli aromi varietali e degli esteri fermentativi. Ciò può tradursi anche in un imbrunimento del vino.
Oenobrands, esperta nelle applicazioni enologiche delle mannoproteine, ha sviluppato Final touch® TONIC, una soluzione unica a base di mannoproteine di origine lievitiva selezionate per il loro potere riducente e la loro capacità protettiva sui colloidi.
Final touch TONIC preserva la freschezza iniziale, protegge i composti aromatici dall’ossidazione e mantiene l’intensità aromatica durante la maturazione in vasca e in bottiglia, nonché durante la conservazione in attesa dell’imbottigliamento.
Applicazione
Le proprietà uniche delle mannoproteine di Final touch TONIC consentono di preservare nel tempo l’intensità aromatica e la freschezza del vino.
Final touch TONIC agisce immediatamente e i suoi effetti sono persistenti.
Le mannoproteine contribuiscono alla stabilizzazione tartarica, ma è necessario effettuare test preliminari in laboratorio.
Scienza e tecnologia
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Dosaggio
Final touch TONIC è solubile e può essere aggiunto direttamente ai vini bianchi e rosati prima dell’imbottigliamento: 10–40 mL/hL.
Può essere utilizzato anche su vini conservati in vasca in attesa di imbottigliamento: 2–5 mL/hL.
Utilizzo
Può essere usato in sinergia con Final touch GUSTO e Final touch POP.
Compatibile con la maggior parte degli additivi enologici. Lista disponibile su richiesta.
Confezione
Contenitori da 1 L
Composizione
Final touch TONIC è una specifica frazione di mannoproteine estratta dal lievito Saccharomyces cerevisiae e conservata in forma liquida.
Final touch TONIC contiene solfiti (1,5 g/L).
Conservazione
Conservare in luogo asciutto (10–15 °C).
Dopo l’apertura conservare tra 5 e 10 °C e utilizzare entro 4 settimane.
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