Final touch POP
Soluzioni di mannoproteine per la produzione di vini spumanti perfetti.
SCOPO
I produttori di vini spumanti affermano spesso la necessità di garantire la qualità dei propri vini durante tutto il processo di commercializzazione, in un mercato altamente esigente.
Oenobrands, esperta nelle applicazioni enologiche delle mannoproteine, ha lanciato Final touch® POP, una soluzione unica a base di mannoproteine di lievito, particolarmente adatta ai vini spumanti.
Final touch POP esalta le qualità organolettiche preservando eleganza, freschezza ed equilibrio. Final touch POP preserves the aromas and minerality of wines over time. Mantiene nel tempo gli aromi e la mineralità dei vini, attenua lo sviluppo di note ossidative (sentori di frutta molto matura, frutta secca e miele) e contribuisce a volume, rotondità e morbidezza, riducendo la percezione dell’astringenza.
Applicazione
Le proprietà uniche delle mannoproteine di lievito di Final touch POP contribuiscono alla produzione di vini armoniosi, freschi ed eleganti.
Final touch POP agisce immediatamente e i suoi effetti sono duraturi.
- Nei vini spumanti contribuisce alla qualità e alla finezza dell’effervescenza.
- Nei vini NoLow favorisce volume e rotondità, riducendo la quantità di zucchero aggiunto e limitando la percezione di astringenza.
Le mannoproteine di Final touch POP contribuiscono inoltre alla stabilizzazione tartarica dei vini; tuttavia, è necessario effettuare preventivamente prove di stabilità in laboratorio.
Scienza e tecnologia
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Dosaggio
Final touch POP è solubile e può essere aggiunto direttamente ai vini o ai vini NoLow dopo la dealcolizzazione, a un dosaggio compreso tra 10 e 40 mL/hL.
Utilizzo
Aggiungere ai vini spumanti dopo la seconda fermentazione, prima dell’imbottigliamento (metodo Charmat) o al liquore di spedizione (metodo tradizionale).
Può essere utilizzato in sinergia con Final touch TONIC e Final touch GUSTO.
Mantiene le proprie caratteristiche e funziona in perfetta sinergia con la maggior parte degli additivi comunemente utilizzati. È disponibile su richiesta una lista di compatibilità.
Confezione
Confezionato in contenitori da 1 L.
Composizione
Final touch POP è una frazione specifica di mannoproteine estratta dal lievito Saccharomyces cerevisiae e conservata in forma liquida.
Final touch POP contiene solfiti (1,5 g/L).
Conservazione
Conservare in luogo asciutto (10–15 °C).
Una volta aperto, conservare tra 5 e 10 °C e utilizzare entro 4 settimane.
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