Fermivin PDM
ROBUSTO, AFFIDABILE E PROVATO
SCOPO
Fermivin® PDM garantisce una fermentazione alcolica rapida e completa nella maggior parte delle condizioni enologiche: un ampio intervallo di temperature e alti livelli alcolici.
Il suo contributo moderato al profilo organolettico del vino (bassa produzione di esteri di fermentazione) lo rende ideale per la produzione di vini rossi, bianchi e fruttati.
.
Note di degustazione
Poiché non vengono prodotti vinilfenoli o altri composti indesiderabili, gli aromi varietali risultano puliti e rispettano ogni varietà d’uva.
Caratteristiche metaboliche
| Produzione di SO2 | < 10 mg/L |
| Produzione di glicerolo | 5 – 7 g/L |
| Produzione di acidi volatili | < 0.18 g/L |
| Produzione di acetaldeide | < 20 mg/L |
| Produzione di H2S | Bassa |
| Fattore killer | Killer |
| Produzione di vinilfenolo | Non rilevabile (POF–) |
Proprietà enologiche
| Cinètica di fermentazione | veloce |
| Requisiti nutritivi | Bassa |
| Tolleranza all’alcol | 16 % vol. |
| Intervallo di temperatura | 12-30 °C, 54-86 °F |
Origine
Specie: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.
Il ceppo 8906 è stato selezionato nella regione dello Champagne (Francia) e validato da Oenobrands.
validato da Oenobrands.
Scienza e tecnologia
La cinetica fermentativa di Fermivin PDM è completa e molto rapida. Non vengono prodotti metaboliti indesiderabili come vinilfenoli o acetaldeidi.
lieviti.
SCARICA LA SCHEDA TECNICA
Dosaggio e confezionamento
Fermivin PDM classico
Dose raccomandata: 20 g/hL.
Confezione: pacchetti sottovuoto da 500 g e 15 kg.
Fermivin PDM pronto per l’uso in linea
Dose raccomandata: 30 g/hL.
Confezione: pacchetti sottovuoto da 500 g e 10 kg.
Specifiche
Fermivin PDM contiene più di 10 miliardi di cellule di lievito secco attivo per grammo.
Conservazione
Deve essere conservato nella sua confezione originale sigillata, in un luogo fresco (5–15 °C / 41–59 °F) e asciutto.
Scopri soluzioni correlate:
Cerchi un approccio più olistico alla vinificazione? Scopri le nostre soluzioni avanzate per la vinificazione con Fermivin PDM.
Cerchi qualcos’altro?
Visita la nostra sezione “Soluzioni”, dove offriamo consulenza esperta, conoscenze pratiche e approcci innovativi organizzati secondo il processo di vinificazione. Dalla fermentazione alla filtrazione e all’imbottigliamento, ti accompagniamo con soluzioni per ottimizzare ogni fase del tuo processo di vinificazione.
Scopri la gamma FERMIVIN
