Fermivin LS2
FERMENTAZIONE PRIMARIA E SECONDARIA
SCOPO
Ferminvin® LS2 è adatto alla produzione di tutti i tipi di vino, anche in condizioni difficili (basse temperature, mosti molto chiarificati, bassa torbidità inferiore a 80 NTU) e garantisce il consumo completo degli zuccheri.
È particolarmente indicato per la produzione di vini spumanti (fermentazione in bottiglia o in autoclave – metodo Charmat – oppure con tecniche tradizionali).
Note di degustazione
Questo ceppo rispetta il profilo aromatico di ogni vino e non rilascia composti aromatici di fermentazione.
Caratteristiche metaboliche
| Produzione di SO2 | < 10 mg/L |
| Produzione di glicerolo | 5 – 7 g/L |
| Produzione di acidi volatili | < 0.18 g/L |
| Produzione di acetaldeide | < 20 mg/L |
| Produzione di H2S | Bassa |
| Fattore killer | Killer |
Proprietà enologiche
| Cinètica di fermentazione | veloce |
| Requisiti nutritivi | Bassa |
| Tolleranza all’alcol | 16 % vol. |
| Intervallo di temperatura | 12-28 °C, 54-82 °F |
Origine
Specie: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Il ceppo LS2 è stato selezionato nella regione dello Champagne (Francia) e validato da OENOBRANDS.
Scienza e tecnologia
(Veneto – Italia).
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Dosaggio
20 g/hL
Confezione
Confezioni da 500 g sigillate sottovuoto
Specifiche
Ferminvin LS2 contiene più di 10 miliardi di cellule di lievito secco attive per grammo.
Conservazione
Deve essere conservato nella sua confezione originale sigillata, in un luogo fresco (5–15 °C / 41–59 °F) e asciutto.
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