Rapidase VinoFast
Enzima per ottimizzare le operazioni pre-imbottigliamento facilitando la chiarifica del vino e accelerando la filtrazione
SCOPO
Rapidase® VinoFast è una formulazione enzimatica liquida con un ampio spettro di idrolasi attive sui polisaccaridi che ostacolano la chiarifica e la filtrazione del vino.
Composizione
Rapidase VinoFast è una preparazione enzimatica liquida con attività pectolitiche quali poligalatturonasi, α-N-arabinofuranosidasi e cellulasi, insieme a β-glucanasi, per facilitare la chiarificazione del vino riducendo il tempo e la quantità di coadiuvanti necessari.
Rapidase VinoFast facilita inoltre la filtrazione riducendo i problemi di intasamento, preservando al contempo la qualità del vino.
Quando le uve sono fortemente colpite da Botrytis cinerea (>circa il 30% di marciume), Rapidase VinoFast va utilizzato insieme a Rapidase GlucanFree per potenziare l’idrolisi dei β-glucani.
Accelerando la fase di filtrazione e riducendo l’intasamento dei filtri, Rapidase VinoFast consente anche di ridurre l’impronta ecologica o carbonica della vinificazione grazie al minor consumo di acqua ed energia.
Rapidase VinoFast contiene naturalmente quantità trascurabili di cinnamil-esterasi (nFCE).
Testato e convalidato
Per garantire la massima efficacia applicativa, ogni formulazione Rapidase® è sviluppata e testata in collaborazione con i più rinomati istituti di ricerca enologica e validata in cantina su scala produttiva.
Il nostro team tecnico e commerciale è a disposizione per fornire risultati di test e assistervi nella valutazione delle prestazioni del prodotto nelle vostre condizioni specifiche.
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Istruzioni per l’uso e il dosaggio
- Adatto a qualsiasi tipo di vino: bianco, rosato, rosso. Può essere utilizzato anche durante la fermentazione alcolica.
- Aggiungere al vino e mescolare bene dopo il travaso post-fermentazione alcolica, prima della chiarifica o di qualsiasi tipo di filtrazione (a terra, a cartuccia, lenticolare, a flusso incrociato, a membrana).
NESSUN GLUCANO NEL VINO
(DA UVE NON COLPITE DA BOTRYTIS)
| T° | Dosaggio | Tempo di contatto minimo |
|---|---|---|
| > 15°C | 2-3 mL/hL | 1 week |
| 10-15°C | 3-5 mL/hL | 1-2 weeks |
ESEGUI IL TEST AI GLUCANI RAPIDASE PER CONFERMARE LA PRESENZA E IL LIVELLO DI GLUCANI NEL VINO (DA UVE BOTRITIZZATE)
Glucani nel vino 5–15 mg/L (< 30% uve botritizzate)
| T° | Dosaggio | Tempo di contatto minimo |
|---|---|---|
| > 15°C | 3-5 mL/hL | 2-3 settimane |
Glucani nel vino >15 mg/L (> 30% uve botritizzate)
| T° | Dosaggio | Tempo di contatto minimo |
|---|---|---|
| > 15°C | 3-5 mL/hL + Rapidase GlucanFree a 2 mL/hL | 2-3 settimane |
- Attivo da 10 a 45 °C (50–113 °F). L’attività aumenta con l’aumento della temperatura.
- Il tempo necessario per ottenere un test negativo alla pectina e/o ai glucani determina il tempo di contatto e il dosaggio adeguati. I protocolli di test Rapidase per pectina e glucani sono disponibili qui.
- Attivo nell’intervallo di pH del vino e in presenza di concentrazioni standard di SO2.
- Eliminato tramite bentonite.
Confezione
Rapidase VinoFast è disponibile in fusti di plastica da 1 kg.
Conservazione
Conservare in frigorifero tra 4 e 8 °C (40–45 °F).
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