Rapidase Batonnage
Enzima per il rilascio rapido e precoce di molecole che contribuiscono alla morbidezza e all’aroma nei vini affinati sulle fecce
SCOPO
Rapidase® Batonnage favorisce il rilascio di mannoproteine e altri colloidi utili contenuti nelle cellule di lievito morte naturalmente presenti nelle fecce del vino. Il suo utilizzo permette di ottenere vini con maggiore morbidezza, un miglior equilibrio e un profilo aromatico più ricco.
Composizione
Rapidase® Batonnage è disponibile sia in forma liquida che micro-granulata, ed è una preparazione enzimatica di β-D-glucanasi.
Rapidase Batonnage contribuisce alla degradazione delle pareti cellulari dei lieviti. Il rilascio delle molecole che migliorano la morbidezza, la rotondità e il profilo aromatico è accelerato e più intenso.
Testato e convalidato
Per garantire la massima efficienza applicativa, ogni formulazione Rapidase è sviluppata e testata con i più rinomati istituti di ricerca enologica e convalidata in cantina su scala produttiva.
Il nostro team tecnico e commerciale è a disposizione per fornire risultati di test e assistervi nella valutazione delle prestazioni del prodotto nelle vostre condizioni specifiche.
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Istruzioni per l’uso e il dosaggio
- Diluire 10 volte prima dell’aggiunta.
VINI BIANCHI E ROSSI
tempo minimo di contatto di 4 settimane con agitazione quotidiana (“batonnage”)
| T° | Dosaggio |
|---|---|
| > 15 °C | 2 g/hL (mL/hL) |
| 10 – 15 °C | 2,5 g/hL (mL/hL) |
- Attivo da 10 a 55 °C (50–131 °F). L’attività aumenta con la temperatura, temperature superiori a 55 °C inattivano Rapidase Batonnage.
- Attivo nel range di pH del vino e in presenza di concentrazioni normali di SO2.
- Eliminato tramite bentonite.
Confezionamento e Conservazione
Rapidase Batonnage L è disponibile in fusti di plastica da 1 kg:
➜ conservare in frigorifero tra 4 e 8 °C (40–45 °F).
Rapidase Batonnage MG è disponibile in barattoli da 100 g:
➜ conservare in un luogo fresco e asciutto tra 5 e 15 °C (41–59 °F).
➜ una volta aperto, il prodotto può essere utilizzato fino alla sua data di scadenza.
prima della data.
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