Natuferm Pure
IL NUTRIENTE DERIVATO DAL LIEVITO
SCOPO
Natuferm® Pure è un lievito autolisato particolarmente adatto in caso di carenza di azoto e/o elevato potenziale alcolico. L’alto contenuto nutritivo favorisce la crescita del lievito e il rapido completamento della fermentazione preservando al contempo la tipicità aromatica di ogni varietà d’uva.
Natuferm Pure aumenta la produzione da parte del lievito di esteri aromatici della fermentazione.
Proprietà
Natuferm Pure garantisce che la fermentazione alcolica sia completa e che il lievito possa gestire una carenza di azoto e/o un mosto ad alto potenziale alcolico. Contribuisce alla biosintesi degli esteri.
I prodotti Oenobrands sono realizzati con derivati di lievito selezionati ed essiccati utilizzando una tecnologia esclusiva. Ciò garantisce la loro elevata capacità di disperdersi rapidamente e senza formare grumi.
Scienza e tecnologia
Le fermentazioni gestite con Natuferm Pure sono più stabili e più fluide.
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Dosaggio
Dose: 20-40 g/hL, a seconda del contenuto iniziale di azoto assimilabile dai lieviti (YAN) del mosto e/o del potenziale alcolico.
Natuferm Pure viene aggiunto durante il primo terzo della fermentazione alcolica
Nota: non aggiungere sali di ammonio contemporaneamente. Il lievito preferisce i sali di ammonio e quindi non utilizzerà i nutrienti forniti da Natuferm Pure. L’azoto inorganico deve essere aggiunto dopo quello organico, cioè dopo il primo terzo della fermentazione.
Utilizzo
Sospendere Natuferm Pure in un volume di mosto pari a 10 volte il suo peso.
Composizione
Natuferm Pure è un autolisato di lievito Saccharomyces cerevisiae al 100%, ricco di amminoacidi e oligoelementi e naturalmente povero di precursori degli amminoacidi responsabili delle ammine biogene.
Confezione
– 1 Kg: sacchetti laminati multistrato ermeticamente sigillati
– 10 Kg: sacchetto in alluminio in scatola di cartone
Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto (5–15 °C – 41–60 °F).
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