Proprietà

Natuferm Fruity è naturalmente ricco di amminoacidi, precursori di esteri dalle note fruttate. Inoltre, la sua ricchezza di ergosterolo aiuta a preservare la fluidità e la vitalità della membrana del lievito fino alla fine della fermentazione, assicurando che il lievito cresca abbastanza bene per una buona produzione aromatica. A seconda del ceppo utilizzato, tende a preservare i PDMS, aumentando la durata della fruttosità e influenzando positivamente l’evoluzione aromatica qualitativa dei vini.

Natuferm Fruity fornisce vitamine e azoto organico, una forma efficiente di APA, per garantire la fermentazione. L’efficienza della fermentazione, supportata da Natuferm Fruity, evita la formazione di aromi riduttivi negativi.

I prodotti Oenobrands sono realizzati con derivati ​​di lievito selezionati ed essiccati utilizzando una tecnologia esclusiva. Ciò garantisce la loro elevata capacità di disperdersi rapidamente e senza formare grumi.

Scienza e tecnologia

Questi sono i risultati del dosaggio dei composti aromatici (in unità olfattive) su vini Syrah, fermentati con e senza Natuferm Fruity, con un’elevata sintesi di acetati.

Natuferm Fruity esalta l’aroma fruttato e floreale. È molto interessante notare la minore quantità di molecole che mascherano l’aroma (alcol e acidi grassi). Natuferm Fruity agisce come potenziatore del rilascio aromatico, sia in quantità che in qualità. La fruttuosità del vino con Natuferm Fruity è superiore di oltre l’1% rispetto al controllo.

Il carattere sensoriale del vino ottenuto con Natuferm Fruity risulta migliorato durante la degustazione. Questo vino è preferito per la qualità degli aromi di frutta rossa e per le caratteristiche varietali dei vini Syrah. Con Natuferm Fruity, il vino è meno amaro e presenta maggiore freschezza, per una migliore espressione dell’aroma.

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