Natuferm Bright
PER AUMENTARE LA PRODUZIONE DI ESTERI E TIOLI
SCOPO
Grazie alla sua elevata concentrazione di amminoacidi, Natuferm® Bright aiuta il lievito a liberare i tioli durante la fermentazione alcolica (precursori aromatici). È eccellente per condizioni di fermentazione estreme grazie all’elevato livello di ergosterolo, essenziale per la funzione cellulare del lievito.
Natuferm Bright può correggere piccole carenze di azoto assimilabile e accelerare la crescita di una vasta popolazione di lievito. Evita deviazioni favorendo una fermentazione rapida, stabile e completa.
Applicazione
- Per migliorare l’aroma dei tioli, aggiungere una dose di Natuferm Bright all’inoculo del lievito per rilasciare i tioli.
- Per migliorare gli aromi dei tioli e degli esteri, frazionare l’aggiunta di una dose di Natuferm Bright: una volta all’inoculo del lievito per rilasciare i tioli e una volta a 1/3 della fermentazione per sviluppare anche l’aroma degli esteri.
I prodotti Oenobrands sono realizzati con derivati di lievito selezionati ed essiccati utilizzando una tecnologia esclusiva. Ciò garantisce la loro elevata capacità di disperdersi rapidamente e senza formare grumi.
Scienza e tecnologia
Due aggiunte di Natuferm Bright, una all’inizio e una a circa 1/3 della fermentazione alcolica, consentono un aumento significativo della fruttuosità. Allo stesso tempo, la quantità di acidi grassi a catena corta lineare (C6–C10), che mascherano l’aroma, si riduce.
In termini di produzione di esteri, l’aggiunta frazionata di Natuferm Bright produce un vino più potente e aromatico.
Quando l’obiettivo è aumentare il rilascio dei tioli, suggeriamo di aggiungere Natuferm Bright una volta dopo l’inoculo del lievito.
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Dosaggio
30–40 g/hL da aggiungere in una o due aggiunte.
Utilizzo
Prima dell’uso, sospendere Natufem Bright in 10 volte il suo peso nel mosto.
Composizione
Natufem Bright è un lievito di Saccharomyces cerevisiae autolisato al 100%, ricco di aminoacidi, ergosterolo ed elementi in tracce.
Confezione
– 1 Kg: sacchetti laminati multistrato ermeticamente sigillati
– 10 Kg: sacchetto in alluminio in scatola di cartone
Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto (5–15 °C – 41–60 °F).
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