Maxaferm ML Force
IL NUTRIENTE ORGANICO FORMULATO PER LA NUTRIZIONE DEI BATTERI DELL’ACIDO LATTICO
SCOPO
O. oeni ha requisiti nutrizionali specifici; non può utilizzare l’ammonio e dipende da peptidi e amminoacidi. Dopo la fermentazione alcolica (AF), i nutrienti essenziali sono spesso esauriti, rendendo difficile la FML sequenziale.
Maxaferm® ML Force, a base di lievito non-Saccharomyces autolisato (Cyberlindnera jadinii), è ricco di peptidi biodisponibili, minerali e vitamine. Contiene anche pareti cellulari di lievito S. cerevisiae, che assorbono acidi grassi inibitori dei batteri, favorendo così una FML efficace.
Proprietà
Grazie alla composizione ottimizzata, Maxaferm ML Force:
● Garantisce una FML rapida e completa.
● Evita il riscaldamento eccessivo dei vini per avviare la FML.
● Contribuisce a ottenere vini privi di difetti aromatici.
I prodotti Oenobrands sono realizzati con derivati di lievito selezionati ed essiccati utilizzando una tecnologia esclusiva. Ciò garantisce la loro elevata capacità di disperdersi rapidamente e senza formare grumi.
Scienza e tecnologia
Maxaferm ML Force è un nutriente essenziale per una FML efficace, soprattutto in condizioni difficili.
A 18 °C, la FML del vino Nebbiolo (Figura 1) non si avvia da sola, neppure in presenza di un autolisato classico di S. cerevisiae. Maxaferm ML Force permette l’inizio della FML e il consumo completo dell’acido malico, indipendentemente dalla temperatura.
Maxaferm ML Force garantisce cinetiche fermentative costanti, rapide e complete.
Con Maxaferm ML Force, la FML a 18 °C (Figura 2) è rapida (16 giorni) ed è l’unica a ottenere un consumo totale dell’acido malico grazie al corretto apporto di nutrienti.
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Dosaggio
20 g/hL. Aggiungere Maxaferm ML Force al momento dell’inoculazione dei batteri dell’acido lattico.
- Per una FML lenta: aggiungere Maxaferm ML Force a 30 g/hL.
- Per una FML bloccata: acclimatare un ceppo resistente prima della reinoculazione e aggiungere Maxaferm ML Force a 30 g/hL.
Utilizzo
Sospendere Maxaferm ML Force in 10 volte il suo volume di acqua prima dell’incorporazione.
Composizione
Maxaferm ML Force contiene:
- 80% di autolisato di lievito non-Saccharomyces (Cyberlindnera jadinii), ricco di amminoacidi, peptidi, vitamine e minerali.
- 20% di pareti cellulari di lievito Saccharomyces cerevisiae
Confezione
1 Kg: sacche sigillate ermeticamente, multistrato e laminate
Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto (5–15 °C – 41–60 °F).
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