Nourish
NOURISH fa parte della gamma di nutrienti Sustenance, che può essere utilizzata per regolare il contenuto di azoto e il contenuto nutritivo del mosto al fine di garantire una fermentazione completa e di QUALITÀ.
SCOPO
Nourish fornisce una complessa fonte di azoto organico e inorganico durante la fermentazione, oltre a vitamine essenziali, minerali, oligoelementi, aminoacidi e fattori di resistenza allo stress come steroli e acidi grassi insaturi.
Nourish garantisce quindi la moltiplicazione e la vitalità dei lieviti durante la fermentazione, assicurando prestazioni ottimali.
L’azoto assimilabile proveniente dagli aminoacidi e dal DAP può essere utilizzato dai lieviti per la sintesi di ATP e fosfolipidi, mentre la tiamina permette una crescita essenziale.
I fattori di resistenza allo stress garantiscono l’integrità della membrana, soprattutto verso la fine della fermentazione, oltre a proteggere i lieviti dagli inibitori degli acidi grassi a catena media.
Applicazione
Nourish garantisce una fermentazione sicura.
- promuove la moltiplicazione, la crescita e la vitalità dei lieviti
- mantiene un metabolismo sano dei lieviti e prolunga la vita della popolazione microbica
- gli ergosteroli regolano la crescita dei lieviti, mantengono la permeabilità della membrana e migliorano la tolleranza all’alcol
- Riduce la produzione di H2S e altri composti solforati indesiderati.
- ridurre il rischio di fermentazioni lente o bloccate
- ridurre il rischio di fermentazioni lente o bloccate
Nourish migliora la qualità della fermentazione.
- il lievito inattivato rilascia polisaccaridi che possono aumentare il volume e la sensazione in bocca
- ridurre la formazione di H2S, altri difetti solforati, acidità volatile e altri metaboliti indesiderati
- fornire una nutrizione ottimale che consente maggiore intensità aromatica, equilibrio, complessità e un profilo gustativo migliore
- ottenere aromi di vino più freschi, più fruttati e meno vegetali
- migliorare la qualità complessiva del vino
Scienza e tecnologia
Con Nourish, la produzione aromatica aumenta fino al 44% rispetto a un prodotto concorrente o al DAP.
| Composti aromatici volatili totali (mg/L) con lievito VIN 13 e aggiunta di Nourish in un Moscato italiano. |
| Test di preferenza con VIN 7 con Nourish rispetto al DAP. |
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Dosaggio
20 – 40 g/hL (10 g/hL forniscono 10,5 mg/L o ppm di YAN).
Utilizzo
Aggiungere Nourish all’inizio della fermentazione, dopo che la fase di latenza del lievito è terminata. Se sono necessarie due aggiunte, aggiungere metà del dosaggio all’inizio della fermentazione e la seconda aggiunta non oltre la metà della fermentazione (quando metà degli zuccheri è stata consumata).
Sciogli il prodotto in 20 volte il suo peso di mosto o acqua tiepida, evitando grumi, prima di aggiungerlo alla vasca o alla botte con omogeneizzazione.
Confezione
- 1 kg richiudibile (scatola: 10 x 1 kg)
- 5 kg richiudibile (scatola: 2 x 5 kg)
Composizione
Lievito inattivato, fosfato di diammonio e tiamina.
Conservazione
Conservare in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato, lontano dalla luce diretta del sole (< 20°C); evitare umidità e alte temperature.
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