Maloferm Vintage
Una coltura versatile di Oenococcus oeni per una fermentazione malolattica affidabile e migliorativa della qualità nei vini bianchi, rosati e rossi.
SCOPO
Una coltura batterica versatile e robusta per completare una fermentazione malolattica sicura, affidabile e migliorativa della qualità. Questa coltura aumenta la qualità migliorando il volume e la sensazione al palato del vino finito, riducendo al contempo le note erbacee e verdi. Il tutto nel rispetto delle caratteristiche varietali e dell’annata.
Applicazione
- Inoculo sequenziale.
- Vini bianchi, rosati e rossi di qualità.
- Produttore di diacetile da medio ad alto.
- Breve fase di latenza e buona cinetica fermentativa.
- Produttore a basso VA.
- Nessuna produzione di ammine biogene.
Origine
Batteri Oenococcus oeni selezionati da Oenobrands, Francia.
Proprietà tecniche
- Tolleranza alla temperatura: 16 °C
- pH: > 3.15
- SO₂ totale all’inoculo: <45 mg/L
- Tolleranza all’alcol: 15,5% (v/v)
Scienza e tecnologia
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Dosaggio
1 g/hL
Utilizzo
NON RICHIEDE REIDRATAZIONE. Per una distribuzione ottimale, sciogliere una bustina in 500 ml di acqua priva di cloro a 20°C, per un massimo di 15 minuti. Mescolare delicatamente per disperdere. Inoculare i batteri dopo il completamento della fermentazione alcolica. Adatto anche per coinoculo.
Confezione
Disponibile in bustine da 25 g o 100 g.
Conservazione
Il prodotto può essere conservato per 18 mesi a 4°C o 36 mesi a -18°C.
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