Maloferm Plus
Coltura di batteri Oenococcus oeni per la fermentazione malolattica in condizioni difficili.
SCOPO
Maloferm Plus è un batterio che completa la fermentazione malolattica in condizioni difficili di pH basso, alto tenore di zolfo e alto contenuto di alcol.
Applicazione
- Inoculo sequenziale.
- Vini rossi e bianchi di qualità.
- Produce poco o nessun diacetile.
- La freschezza e il carattere varietale del vino vengono preservati.
- Presenta una breve fase di latenza e una buona cinetica fermentativa.
- Nessuna produzione di ammine biogene.
Origine
Batteri Oenococcus oeni selezionati da Oenobrands, Francia.
Proprietà tecniche
Tolleranza alla temperatura: 14 °C
pH: > 3.1
SO₂ totale all’inoculo: <60 mg/L
Tolleranza all’alcol: 16% (v/v)
Scienza e tecnologia
Parametri del vino prima dell’inoculo dei batteri:
- Alcohol (%) 14.7,
- Acidità volatile (g/L) 0,39
- Acidità totale (g/L) 9,0
- pH 3.2
- Zuccheri residui (g/L) 0,75
- SO₂ totale (mg/L) 27,9
- Acido malico (g/L) 1,2
SCARICA LA SCHEDA TECNICA
Dosaggio
1 g/hL
Utilizzo
NON RICHIEDE REIDRATAZIONE. Per una distribuzione ottimale, sciogliere una bustina in 500 ml di acqua priva di cloro a 20°C, per un massimo di 15 minuti. Mescolare delicatamente per disperdere. Inoculare i batteri dopo il completamento della fermentazione alcolica. Adatto anche per coinoculo.
Confezione
Disponibile in bustine da 25 g o 100 g.
Conservazione
Il prodotto può essere conservato per 18 mesi a 4°C o 36 mesi a -18°C.
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