Maloferm Fruity
Coltura di batteri Oenococcus oeni per migliorare il profilo aromatico durante la fermentazione malolattica.
SCOPO
Batteri per esaltare il profilo aromatico dei vini rossi e bianchi durante la fermentazione malolattica.
Questa coltura batterica aumenta la concentrazione di esteri e, di conseguenza, il profilo aromatico totale. Ciò porta ad un aumento degli aromi fruttati e floreali, nonché degli aromi di frutta a nocciolo e di frutta rossa e nera nei vini rossi.
Applicazione
- Inoculo sequenziale.
- Vini rossi e bianchi di qualità.
- Breve fase di latenza e buona cinetica fermentativa.
- Bassa produzione di AV.
- Nessuna produzione di ammine biogene.
Origine
Batteri Oenococcus oeni selezionati da Oenobrands, Francia.
Proprietà tecniche
- Tolleranza alla temperatura: 15°C
- pH: > 3.2
- SO2 totale all’inoculo: <50 mg/L
- Tolleranza all’alcol: 15% (v/v)
Scienza e tecnologia
Parametri del vino prima dell’inoculo dei batteri:
- Alcohol (%) 14.7,
- Acidità volatile (g/L) 0,39
- Acidità totale (g/L) 9,0
- pH 3.2
- Zuccheri residui (g/L) 0,75
- SO₂ totale (mg/L) 27,9
- Acido malico (g/L) 1,2
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Dosaggio
1 g/hL
Utilizzo
NON RICHIEDE REIDRATAZIONE. Per una distribuzione ottimale, sciogliere una bustina in 500 ml di acqua priva di cloro a 20°C, per un massimo di 15 minuti. Mescolare delicatamente per disperdere. Inoculare i batteri dopo il completamento della fermentazione alcolica. Adatto anche per coinoculo.
Confezione
Disponibile in bustine da 25 g o 100 g.
Conservazione
Il prodotto può essere conservato per 18 mesi a 4°C o 36 mesi a -18°C.
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