Solo Aurora
Solo Aurora è un batterio lattico Oenococcus oeni (LAB) per la fermentazione malolattica (MLF) sequenziale nei vini bianchi e rossi. È selezionato per la sua capacità non solo di completare in modo robusto la MLF, ma anche di migliorare il profilo sensoriale e la qualità del vino durante il processo.
SCOPO
Solo Aurora è un batterio Oenococcus oeni selezionato per la sua capacità di completare in modo efficiente la fermentazione malolattica nei vini rossi e bianchi, migliorando allo stesso tempo il profilo sensoriale e la qualità del vino. Solo Aurora esalta le note di frutta rossa fresca, con corpo, volume e freschezza/acidità.
Applicazione
- Raccomandato per l’uso in vini bianchi e rossi.
- Buona implantazione e cinetiche di fermentazione efficienti.
- Aromi di frutta fresca intensificati, principalmente frutta rossa.
- Intensità aromatica complessivamente aumentata.
- Qualità aromatica complessivamente aumentata.
- Alcuni sentori speziati e di frutti neri.
- Può essere utilizzato sia per la co-inoculazione che per l’inoculazione sequenziale.
Origine
Solo Aurora è un ceppo selezionato nel Nord Italia e validato e commercializzato da Anchor Oenology.
Proprietà tecniche
- Tolleranza alla temperatura: 18 – 28 °C
- Tolleranza all’alcol: 15%
- SO2 totale all’inoculo: <40 mg/L
- pH: ≥ 3.2
- Nessuna produzione di ammine biogene
- Produzione di acidità volatile bassa
Scienza e tecnologia
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Dosaggio
1 g/hL
Utilizzo
Per una distribuzione ottimale, reidratare la bustina da 25 g in 1 L di acqua priva di cloro a 20 °C per un massimo di 15 minuti e aggiungere la sospensione al mosto o al vino da fermentare.
È possibile l’inoculo diretto dei batteri senza reidratazione. Apri la bustina e aggiungi direttamente i batteri durante il rimontaggio.
Confezione
Disponibile in bustine da 25 g o 100 g.
Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto. La durata è di 18 mesi a 4 °C o 36 mesi a -18 °C nella confezione originale sigillata. Utilizzare dopo l’apertura. Durante il trasporto e la consegna, le bustine sigillate possono essere mantenute a temperatura ambiente per 3 settimane (< 25 °C), senza una perdita significativa di vitalità.
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