Rapidase Flotation
Enzima para una flotación rápida y eficaz del mosto
FINALIDAD
Rapidase® Flotation reduce el tiempo de flotación. Su uso permite una rápida disminución de la viscosidad, lo que favorece una migración más rápida de las partículas sólidas.
Rapidase Flotation favorece la formación de un sombrero más compacto al facilitar la aglomeración de las partículas responsables de la turbidez.
Composición
Rapidase Flotation es una preparación líquida de enzimas pectolíticas que contiene niveles naturalmente insignificantes de Cinamil esterasa (nFCE), lo que permite preservar la frescura del aroma, independientemente de la levadura elegida.
Probado y Validado
Con el fin de ofrecer la mayor eficacia durante su aplicación, todas las formulaciones Rapidase® son desarrolladas y probadas en colaboración con los institutos de investigación enológica de mayor renombre y prestigio a nivel mundial, y validadas a escala industrial en bodega.
Nuestro personal técnico y de ventas está disponible para proporcionarle los resultados de las pruebas, así como para ayudarle a conseguir los mejores resultados con nuestros productos en las condiciones específicas de su bodega.
Instrucciones de uso y dosificación
- Añadir lo antes posible en la estrujadora, en la prensa o en el mosto tras el prensado.
- Diluir 10 veces antes de la adición.
- El tiempo necesario para el test de pectina negativo determinará el tiempo de contacto suficiente. El protocolo del Test de Pectinas Rapidase está disponible más abajo.
- La bentonita o el gel de sílice pueden utilizarse como coadyuvantes para la flotación solo después de haber dejado un tiempo suficiente para la despectinización.
FLOTACIÓN DEL MOSTO
| Tª | Dosis |
|---|---|
| > 13 °C | 1-1,5 mL/hL |
| 10-12 °C | 1,5-2 mL/hL |
- Activa de 10 a 45 °C. La actividad aumenta con la temperatura.
- Activa dentro del intervalo de pH del vino y en presencia de concentraciones estándar de SO2.
- Se elimina con bentonita y carbón vegetal.
Envase
Rapidase Flotation está disponible en bidones de plástico de 20 Kg y 5 Kg.
Conservación
Consérvese refrigerado entre 4 y 8 °C.
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