Rapidase Fresh Berry
Enzima per esaltare l’intensità e la qualità aromatica dei vini rossi moderni e freschi
Rapidase® Fresh Berry rivela intensi aromi di frutti rossi e neri, accompagnati da note floreali e speziate. Contribuisce inoltre a creare un vino equilibrato, con maggiore struttura e un colore più intenso e stabile.
Composizione
L’enzima indispensabile per i vini rossi destinati al mercato.
Poiché i profili dei vini rossi tradizionali non rispondono più alle aspettative dei consumatori, il consumo globale di vino rosso è in calo e si orienta sempre più verso occasioni di consumo non legate ai pasti. Questa tendenza sta stimolando la domanda di sapori freschi e fruttati, indipendentemente dal colore.
Rapidase Fresh Berry è una formulazione enzimatica liquida con un ampio spettro di attività, sviluppata per aumentare l’intensità aromatica e la qualità dei vini rossi freschi, equilibrati e moderni.
Rapidase Fresh Berry contiene naturalmente livelli trascurabili di cinnamil esterasi (nFCE).
Testato e convalidato
Per garantire la massima efficienza applicativa, ogni formulazione Rapidase® è sviluppata e testata in collaborazione con i più rinomati istituti di ricerca enologica e validata in cantine a scala produttiva.
Il nostro team tecnico e commerciale è a disposizione per fornire risultati di test e assistervi nella valutazione delle prestazioni del prodotto nelle vostre condizioni specifiche.
Istruzioni per l’uso e il dosaggio
- Aggiungere il prima possibile durante la pigiatura o la macerazione.
- Diluire 10 volte prima dell’aggiunta.
Uve rosse
| T° | Dosaggio |
|---|---|
| 8-12 °C (quando aggiunto prima di una macerazione pre-fermentativa a freddo) | 3 mL/100 Kg |
| 20-25 °C (quando aggiunto prima della macerazione/fermentazione tradizionale) | 2 mL/100 Kg |
Nota: per uve a buccia spessa o vendemmia precoce: 3 mL/100 Kg.
- Attivo da 10 a 50 °C, con un aumento dell’attività all’aumentare della temperatura. Temperature superiori a 55 °C inattivano Rapidase Fresh Berry.
- Attivo all’interno dell’intervallo di pH del vino e in presenza di normali concentrazioni di SO₂.
- Eliminato tramite bentonite.
Packaging
Rapidase Fresh Berry è disponibile in fusto di plastica da 1 kg.
Conservazione
Conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra 4 e 8 °C.
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