Portafolio Fermivin en pocas palabras
Con más de 50 años de experiencia en la selección, producción y comercialización de levaduras, Oenobrands sigue introduciendo nuevas soluciones de fermentación con este portafolio de levaduras enológicas Fermivin, que incluye tanto cepas de Saccharomyces como de no-Saccharomyces, incluyendo la primera Hanseniaspora vineae en el mercado (también conocida como Fermivin VINAE).
“Para cada cepa, un rendimiento”: Cada cepa fue seleccionada para responder a las necesidades de la industria vinícola. Nuestros institutos colaboradores probaron y validaron cada levadura para resaltar sus características distintivas y proporcionar a los enólogos soluciones bien definidas. Así, cada cepa de Fermivin promueve una característica particular (criófila, liberando aromas tioles, produciendo altos ésteres, liberando polisacáridos, etc.).
Las cepas Fermivin ofrecen los mismos beneficios: fermentación completa, conversión eficiente de aromas, baja formación de espuma, baja acidez volátil y ausencia de sabores indeseables. Nuestras fábricas de levaduras las cultivan, secan y prueban para garantizar autenticidad, rendimiento y calidad.
HISTORIA ORGULLOSA Y FUTURO BRILLANTE DE UNA GAMA COMPLETA DE LEVADURAS POTENTES
Todo comenzó en los años 70 con tres cepas fundadoras seleccionadas en cooperación entre Gist-Brocades e INRAE y producidas como levadura seca instantánea (el término original de la levadura seca activa que se vende hoy). Luego, poco a poco, la línea Fermivin creció, se expandió, se comercializó y se enriqueció con nuevas cepas seleccionadas para crear una “familia” completa de levaduras adaptadas a diversas condiciones e itinerarios de vinificación.
Diferenciación de especies de levaduras
IEn 2022, cuando introdujimos una cepa no-Saccharomyces, tuvimos que crear una marca distintiva para diferenciar las cepas Sacc. de las no-Sacc., y así nacieron los emblemas Unity y Synergy.
“UNITY” significa el estado de estar unidos o integrados como un todo.
Esta gama incluye cepas de Fermivin Saccharomyces cerevisiae que son potentes fermentadoras, ofreciendo seguridad y fiabilidad. Los nombres de los productos son acrónimos que corresponden al rasgo clave de la cepa o al número de selección.
“SYNERGY” se refiere a la interacción o cooperación de dos o más agentes que tiene una influencia mayor que la suma de sus impactos individuales.
Esta gama incluye nuestra Hanseniaspora vineae y la próxima cepa no-Saccharomyces que será lanzada, representando la novedad, el futuro y ese algo especial que hará que los vinos sean diferentes.
Diferenciación de la producción de levaduras
Desde 2013, hemos ofrecido diversas cepas en formas clásicas y en formato In-Line Ready.
Los documentos y envases relacionados con In-Line Ready muestran el logotipo.
La clave de la popularidad de In-Line Ready es su proceso distintivo de multiplicación y producción.
Este enfoque adaptado fortalece la levadura, haciéndola más resistente a los factores de estrés durante la adición directa, como bajas temperaturas y acidez.
El resultado es una levadura más viable y adaptable que la levadura correspondiente producida de forma clásica que se añade directamente.
Además, este proceso permite que la levadura afronte los desafíos de la fermentación con una velocidad similar a la de las levaduras Fermivin correspondientes, producidas de forma clásica y añadidas tras un protocolo de rehidratación.
