Rapidase Revelation Aroma
Enzima para la revelación rápida y completa de los precursores de aromas varietales
FINALIDAD
Rapidase® Revelation Aroma permite una mayor liberación de los precursores del aroma de los vinos blancos y tintos. Su uso permite obtener vinos con un bouquet más intenso y complejo.
Composición
Rapidase Revelation Aroma es una preparación de enzimas pectolíticas microgranulada con las cuatro actividades esenciales α y s-glicosidasas.
Probado y Validado
Para ofrecer la máxima eficacia durante su aplicación, cada formulación de Rapidase® se desarrolla y prueba en colaboración con los institutos de investigación enológica de mayor renombre a nivel mundial y se realiza su validación en bodegas a escala de producción.
Nuestro personal técnico y de ventas está disponible para proporcionarle los resultados de las pruebas, así como para ayudarle a conseguir los mejores resultados con nuestros productos en las condiciones específicas de su bodega.
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En Oenobrands, facilitamos la evaluación del rendimiento de las enzimas Rapidase en sus vinos.
DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA DE APLICACIÓN
DOSIS
- Rapidase Revelation Aroma se utiliza en mosto y vino para conseguir la máxima eficacia en la mejora del aroma.
- Diluir 10 veces antes de la adición.
- Una vez alcanzada la intensidad aromática deseada, eliminar la enzima mediante un tratamiento con 10 g/hL de bentonita sódica.
REVELACIÓN DEL AROMA VARIETAL
| Tª | VINO / DOSIS |
|---|---|
| > 15 °C | Blanco: 1 g/hL Tinto: 2 g/hL |
| < 12 °C | Blanco: 2 g/hL Tinto: 3 g/hL |
SOLUCIÓN PARA EL AROMA A HUMO
| Tª RECOMENDADA | Vino | Dosis | TIEMPO DE CONTACTO |
|---|---|---|---|
| > 16 °C | Tinto/Blanco | 5 – 10 g/hL | 2 semanas |
- Activa de 10 a 40 °C. La actividad aumenta con la temperatura, las temperaturas superiores a 50 °C inactivan Rapidase Revelation Aroma.
- Activa dentro del intervalo de pH del vino y en presencia de concentraciones normales de SO2.
- Se elimina con bentonita y carbón vegetal.
Envase
Rapidase Revelation Aroma está disponible en frascos de 100 g.
Conservación
Consérvese en lugar fresco y seco entre 5 y 15 °C.
Una vez abierto, este producto se puede utilizar hasta su fecha de caducidad.
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