Después de la fermentación alcohólica, la fermentación maloláctica (FML) puede resultar complicada.
Un pH bajo, un alto contenido alcohólico, la falta de nutrientes y los inhibidores de fermentación pueden dificultar el éxito de las bacterias lácticas.
En Oenobrands, ofrecemos una gama completa de bacterias y nutrientes seleccionados específicamente para la FML secuencial. Aquí encontrará la solución ideal, ya sea que su prioridad sea la precisión aromática o la seguridad fermentativa.
Explore nuestras cepas recomendadas y descubra cómo optimizar su FML secuencial.
Elija su cepa según el estilo y las condiciones de su vino. Todas las cepas son de Oenococcus oeni y han sido seleccionadas por su fiabilidad enológica.
Gama Anchor SOLO
Gama MALOFERM
Las bacterias que elija también dan forma al vino.
Nuestras cepas seleccionadas no solo completan la fermentación maloláctica. También mejoran el perfil sensorial.
No deje que sus bacterias se debiliten. La FML secuencial se desarrolla en un entorno difícil, con bajos niveles de nutrientes y posibles inhibidores.
NUEVO Maxaferm® ML Force
Un nutriente innovador diseñado para O. oeni, que contiene
• Péptidos y vitaminas procedentes de levaduras no-Saccharomyces (Cyberlindnera jadinii)
• Componentes de pared celular que absorben los ácidos grasos inhibidores
• Biodisponibilidad optimizada, incluso a bajas temperaturas
Los ensayos demuestran una FML más rápida y completa con Maxaferm ML Force, incluso en vinos con condiciones difíciles.
Esta breve guía le ayudará a elegir la solución óptima para la fermentación maloláctica secuencial, teniendo en cuenta el estilo del vino y las condiciones de vinificación.
| Perfil del vino o desafío | Bacteria recomendada | Nutriente sugerido |
|---|---|---|
| Vinos tintos afrutados con volumen y frescura | NUEVO Solo Aurora o Maloferm Fruity | Maxaferm ML Force |
| Vinos tintos estructurados, especiados o con cuerpo | Solo Select o Maloferm Vintage | Maxaferm ML Force |
| Vinos blancos delicados con complejidad floral | Maloferm Bouquet | Maxaferm ML Force |
| Condiciones difíciles (pH bajo, alto contenido alcohólico, etc.) | Maloferm Fruity, Vintage o Plus | Maxaferm ML Force |
| Opción fiable y versátil, cinética segura | Maloferm Plus | Maxaferm ML Force |
Con un equipo altamente calificado de expertos en diversos campos, Oenobrands se esfuerza por ofrecer a los vinificadores soluciones novedosas y respaldadas científicamente, además de destacar las sinergias positivas entre sus productos.
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