Rapidase Thermoflash
Enzima para una clarificación rápida y eficaz del mosto termo-tratado
FINALIDAD
Rapidase® Thermoflash reduce la viscosidad del mosto sometido a tratamiento térmico. Su uso no sólo facilita el prensado, sino que también acelera y mejora la clarificación y filtración.
Composición
Rapidase Thermoflash es una preparación de enzimas pectolíticas, líquida, termoestable y compleja que contiene niveles naturalmente insignificantes de Cinamil esterasa (nFCE) y actividad antocianasa.
Rapidase Thermoflash permite también reducir la Huella Ecológica o de Carbono del proceso de vinificación gracias al ahorro energético.
Probado y Validado
Para ofrecer la máxima eficacia durante su aplicación, cada formulación de Rapidase® se desarrolla y prueba en colaboración con los institutos de investigación enológica de mayor renombre a nivel mundial y se realiza su validación en bodegas a escala de producción.
Nuestro personal técnico y de ventas está disponible para proporcionarle los resultados de las pruebas, así como para ayudarle a conseguir los mejores resultados con nuestros productos en las condiciones específicas de su bodega.
DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA DE APLICACIÓN
Instrucciones de uso y dosificación
- Añadir lo antes posible en la estrujadora antes de la fase de calentamiento, o después de la fase de calentamiento a una temperatura inferior a 68-70 °C.
- Diluir 10 veces antes de la adición.
- La dosis dependerá de la temperatura y del tiempo de contacto.
- El tiempo necesario para el test de pectina negativo determinará el tiempo de contacto necesario. El protocolo del Test de Pectinas Rapidase está disponible más abajo.
PROCESO THERMO FLASH por debajo de 68-70 °C
| CUÁNDO | Dosis | COMENTARIOS |
|---|---|---|
| Antes del calentamiento | 1-3 mL/hL | Tiempo mínimo de contacto de 1 h en un tanque previo antes del calentamiento y flash détente |
| Justo después del tratamiento térmico o flash détente | 1-3 mL/hL | Para facilitar el prensado y la decantación y aumentar el rendimiento en mosto |
| En el mosto después del prensado | 2-3 mL/hL | Para optimizar la clarificación del mosto |
- Activa de 10 a 68 °C. La actividad aumenta con la temperatura y se inactiva rápidamente por encima de 68 °C.
- Activa dentro del intervalo de pH del vino y en presencia de concentraciones normales de SO2.
- Se elimina con bentonita y carbón vegetal.
Envase
Rapidase Thermoflash está disponible en bidones de plástico de 20 Kg.
Conservación
Consérvese refrigerado entre 4 y 8 °C.
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