Rapidase GlucanFree
Enzima para la degradación de los β-glucanos producidos por Botrytis en mostos y vinos
FINALIDAD
Rapidase® GlucanFree facilita la clarificación de los mostos y vinos y acelera la filtración en presencia de glucanos producidos por Botrytis cinerea.
Composición
Este preparado líquido enzimático contiene β-glucanasas capaces de hidrolizar los β-glucanos, mejorando así la velocidad de clarificación y filtración, y salvaguardando la calidad del vino.
Al acelerar la fase de filtración y disminuir la colmatación del filtro, Rapidase GlucanFree permite también reducir la Huella Ecológica o de Carbono del proceso de vinificación gracias al ahorro de agua y energía.
Contiene por naturaleza niveles insignificantes de cinamil esterasa (nFCE), lo que permite preservar la frescura aromática, independientemente de la levadura elegida.
Probado y Validado
Con el fin de ofrecer la mayor eficacia durante su aplicación, todas las formulaciones Rapidase® son desarrolladas y probadas en colaboración con los institutos de investigación enológica de mayor renombre y prestigio a nivel mundial, y validadas a escala industrial en bodega.
Nuestro personal técnico y de ventas está disponible para proporcionarle los resultados de las pruebas, así como para ayudarle a conseguir los mejores resultados con nuestros productos en las condiciones específicas de su bodega.
DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA DE APLICACIÓN
Instrucciones de uso y dosificación
- Si las uvas están afectadas por Botrytis cinerea, realizar el Test de Glucanos Rapidase para confirmar la presencia y los niveles de β-glucanos.
- Adecuado para cualquier tipo de mosto o vino: blanco, rosado, tinto; también se puede utilizar durante la fermentación alcohólica.
- Cuando las uvas están afectadas por Botrytis cinerea se debe evitar el uso de enzimas de maceración.
- Diluir 10 veces antes de la adición.
EN MOSTO EN COMBINACIÓN CON RAPIDASE FLOTATION, CLEAR, CLEAR EXTREME O THERMOFLASH
| Tª | Dosis | Tiempo | COMENTARIOS |
|---|---|---|---|
| > 15°C | 3-4 mL/hL | 12 horas | Adicionar y mezclar bien antes de clarificar o filtrar el mosto |
EN MOSTO DURANTE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
| Tª | Dosis | Tiempo | COMENTARIOS |
|---|---|---|---|
| > 15°C | 2-3 mL/hL | 5-6 días | Adicionar y mezclar bien antes de la fermentación alcohólica |
EN VINO SOLA O EN COMBINACIÓN CON RAPIDASE VINOFAST
| Tª | Dosis | Tiempo | COMENTARIOS |
|---|---|---|---|
| > 15°C | 2-4 mL/hL | 2-3 semanas | Adicionar y mezclar bien una vez concluida la fermentación alcohólica; antes de la clarificación o antes de cualquier tipo de filtración (tierras, placas, lenticular, tangencial, membrana) |
- Termoestable, activa de 10 a 70 °C. Más activo a medida que aumenta la temperatura.
- Activa en el intervalo de pH del vino y en presencia de concentraciones estándar de SO2.
- Se elimina con bentonita y carbón vegetal.
Envase
Rapidase GlucanFree está disponible en bidones de 1 Kg.
Conservación
Consérvese refrigerado entre 4 y 8 °C.
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