Rapidase Extra Press
Enzima para un prensado rápido y eficaz de la uva
FINALIDAD
Rapidase® Extra Press libera el mosto de las uvas blancas ablandando la piel de las uvas y reduciendo la capacidad de retención de agua de la pectina.
Su uso aumenta el rendimiento en mosto y permite ciclos de prensado más suaves y cortos, preservando así el mosto de la oxidación.
Composición
Rapidase Extra Press es un preparado líquido de enzimas pectolíticas con actividades secundarias esenciales que facilita el prensado y la clarificación del mosto. Rapidase Extra Press contiene niveles naturalmente insignificantes de Cinamil esterasa (nFCE), lo que permite preservar la frescura del aroma, independientemente de la
levadura elegida.
Rapidase Extra Press permite también reducir la Huella Ecológica o de Carbono del proceso de vinificación gracias al ahorro energético.
Probado y Validado
Con el fin de ofrecer la mayor eficacia durante su aplicación, todas las formulaciones Rapidase® son desarrolladas y probadas en colaboración con los institutos de investigación enológica de mayor renombre y prestigio a nivel mundial, y validadas a escala industrial en bodega.
Nuestro personal técnico y de ventas está disponible para proporcionarle los resultados de las pruebas, así como para ayudarle a conseguir los mejores resultados con nuestros productos en las condiciones específicas de su bodega.
DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA DE APLICACIÓN
Instrucciones de uso y dosificación
- Añadir lo antes posible a las uvas durante la recepción, en la estrujadora o en la prensa.
- Diluir 10 veces antes de la adición.
- Evite el escurrido inmediato después de la adición de la enzima para permitir una buena distribución de la enzima en las uvas.
- El tiempo necesario para el test de pectina negativo determinará el tiempo de contacto suficiente. El protocolo del Test de Pectinas Rapidase está disponible más abajo.
UVAS BLANCAS
| CONDICIONES | Dosis |
|---|---|
| En uvas despalilladas | 1,5-2 mL/100 Kg |
| En racimos enteros | 2-2,5 mL/100 Kg |
- Activa de 10 a 45 °C. La actividad aumenta con la temperatura.
- Activa dentro del intervalo de pH del vino y en presencia de concentraciones normales de SO2.
- Se elimina con bentonita y carbón vegetal.
Envase
Rapidase Extra Press esta disponible en bidones de plástico de 20 Kg.
Conservación
Consérvese refrigerado entre 4 y 8 °C.
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