Rapidase VinoFast
Enzima para optimizar las operaciones de pre-embotellado facilitando la clarificación del vino y
acelerando la filtración
FINALIDAD
Rapidase® VinoFast es una formulación líquida enzimática con un amplio espectro de hidrolasas activas sobre los polisacáridos que tienen un efecto negativo sobre la clarificación y filtración del vino.
Composición
Rapidase VinoFast es un preparado enzimático líquido con actividades pectolíticas como poligalacturonasa, α-N-arabinofuranosidasa, celulasa, junto con β-glucanasas que permiten facilitar la clarificación del vino reduciendo el tiempo y la cantidad de coadyuvantes necesarios.
Rapidase VinoFast también facilita la filtración al reducir los problemas de colmatación del vino y, al mismo tiempo, salvaguardar su calidad.
Cuando las uvas están muy afectadas por Botrytis cinerea (>30% de podredumbre), Rapidase VinoFast debe usarse en vino junto con Rapidase GlucanFree para estimular la hidrólisis de los β-glucanos.
Al acelerar la fase de filtración y disminuir la colmatación del filtro, Rapidase VinoFast permite también reducir la Huella Ecológica o de Carbono del proceso de vinificación gracias al ahorro de agua y energía.
Rapidase VinoFast contiene naturalmente cantidades insignificantes de cinamil esterasa (nFCE).
Probado y Validado
Con el fin de ofrecer la mayor eficacia durante su aplicación, todas las formulaciones Rapidase® son desarrolladas y probadas en colaboración con los institutos de investigación enológica de mayor renombre y prestigio a nivel mundial, y validadas a escala industrial en bodega.
Nuestro personal técnico y de ventas está disponible para proporcionarle los resultados de las pruebas, así como para ayudarle a conseguir los mejores resultados con nuestros productos en las condiciones específicas de su bodega.
DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA DE APLICACIÓN
Instrucciones de uso y dosificación
- Adecuada para cualquier tipo de vino: blanco, rosado, tinto. También se puede utilizar durante la fermentación alcohólica.
- Añadir al vino y mezclar bien después del final de la fermentación alcohólica, antes de la clarificación o antes de cualquier tipo de filtración (tierras, placas, lenticular, tangencial, membrana).
SIN GLUCANOS EN EL VINO
(UVAS SIN BOTRYTIS)
| Tª | Dosis | Tiempo |
|---|---|---|
| > 15°C | 2-3 mL/hL | 1 semana |
| 10-15°C | 3-5 mL/hL | 1-2 semanas |
REALIZAR UN TEST RÁPIDO DE GLUCANOS PARA CONFIRMAR LA PRESENCIA Y NIVEL DE GLUCANOS EN EL VINO (UVAS CON BOTRYTIS)
Glucanos en vino 5-15 mg/L (< 30% Uvas botritizadas)
| Tª | Dosis | Tiempo |
|---|---|---|
| > 15°C | 3-5 mL/hL | 2-3 semanas |
Glucanos en vino >15 mg/L (> 30% Uvas botritizadas)
| Tª | Dosis | Tiempo |
|---|---|---|
| > 15°C | 3-5 mL/hL + Rapidase GlucanFree 2 mL/hL | 2-3 semanas |
- Activa de 10 a 45 °C. Más activo a medida que aumenta la temperatura.
- El tiempo necesario para un test negativo de pectinas y/o glucanos determinará el tiempo de contacto y la dosis necesaria. Los protocolos de los Test Rapidase de Pectinas y Glucanos están disponibles a continuación.
- Activa en el intervalo de pH del vino y en presencia de concentraciones estándar de SO2.
- Eliminado por bentonita.
Envase
Rapidase VinoFast esta disponible en bidones de plástico de 1 Kg.
Conservación
Consérvese refrigerado entre 4 y 8 °C.
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