Rapidase Extra Color
Enzima para mejorar el color y la extracción de polifenoles en vinos tintos
FINALIDAD
Rapidase® Extra Color permite una extracción selectiva del color y los polifenoles contenidos en los hollejos de las uvas. Su uso permite un uso optimizado de métodos mecánicos no específicos y potencialmente perjudiciales, como bazuqueos y delestage.
Composición
Rapidase® Extra Color es una preparación de enzimas pectolíticas, microgranulada, con actividades secundarias esenciales.
Rapidase® Extra Color contiene niveles naturalmente insignificantes de cinamil esterasa (nFCE) y actividad antocianasa.
Probado y Validado
Con el fin de ofrecer la mayor eficacia durante su aplicación, todas las formulaciones Rapidase® son desarrolladas y probadas en colaboración con los institutos de investigación enológica de mayor renombre y prestigio a nivel mundial, y validadas a escala industrial en bodega.
Nuestro personal técnico y de ventas está disponible para proporcionarle los resultados de las pruebas, así como para ayudarle a conseguir los mejores resultados con nuestros productos en las condiciones específicas de su bodega.
DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA DE APLICACIÓN
DOSIS
- Añadir lo antes posible en la estrujadora o durante la maceración.
- Diluir 10 veces antes de la adición.
UVAS TINTAS
| Tª RECOMENDADA | Dosis |
|---|---|
| 22-28 °C | 2-3 g/100 Kg |
- Activa de 10 a 50 °C. La actividad aumenta con la temperatura. Temperaturas superiores a 50°C inactivan Rapidase Extra Color.
- Activa dentro del intervalo de pH del vino.
- Activa en presencia de concentraciones normales de SO2.
- Se elimina con bentonita y carbón vegetal.
Envase
Rapidase Extra Color está disponible en frascos de 100 g y 1 Kg.
Conservación
Consérvese en un lugar seco y fresco entre 5 y 15 °C.
Una vez abierto, este producto se puede utilizar hasta su fecha
de caducidad.
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